【玉ねぎ麴レシピ】おもてなしやお酒のお供に♡これさえあれば間違いない！超簡単に作れておいしいワカモレ風ディップ♪

麹や発酵調味料と聞くと難しそう、ハードルが高いと思う人も多いはず。でも料理が苦手、もっと簡単においしいごはんを作りたい、という人にこそおすすめなのが麹レシピなのだそう。

もっと読む⇒⇒「大葉」と「しそ」の違い。正しく言えたら天才！

麹調味料との出合いにより、体調だけでなく心持ちも向上したという腸質改善アドバイザーのまむまむさんに絶品すぎる玉ねぎ麹とアレンジレシピを教えてもらいました♪

コンソメがわりにもなる玉ねぎ麹

麹調味料は野菜や果物でも作ることができます。なかでもぜひ作ってほしいのが、すりおろした玉ねぎで作る玉ねぎ麹。ほんのり甘く、独特のうまみが出て、料理のコクをアップします。

材料（作りやすい分量）

生麹……………………100g
玉ねぎ…………………小2個（正味300g）
塩………………………35g

〈乾燥麹を使う場合〉
乾燥麹…………………100g
玉ねぎ…………………正味300g
塩………………………35g
※麹の種類や玉ねぎの個体差でパサつく場合は、水30ml 、塩3gを追加。

〈新玉ねぎを使う場合〉
生麹……………………100g
新玉ねぎ………………正味300g
塩………………………35g
※より甘みが増したみずみずしい麹になります。

作り方

1　玉ねぎを6～8等分のくし形切りにしてフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。
※フードプロセッサーがない場合はすりおろしてください。

2　ボウルに生麹を入れてパラパラになるまでほぐし、塩を加えてしっかりまぜ合わせる。

3　1を加えてまぜ合わせ、消毒した容器に入れる。側面についている麹を落とし、表面をなだらかにしてふたをする。
　　※容器は550ml以上のものがおすすめ。

＼あとは発酵させるだけ！／
常温発酵［夏場4～5日／冬場7～10日］
1日1回、清潔なスプーンで底から返すように全体をかきまぜ、表面をならす。

ヨーグルトメーカー［60度8時間］
容器ごとヨーグルトメーカーに入れ、温度と時間を設定する。

＼完成／

麹の芯がなくなり、指でつぶせるくらいになればOK。とろりとして、塩味の角がとれたまろやかな味に。保存期間は冷蔵で2カ月、冷凍で4カ月。

• 「カレー南蛮」と「カレーうどん」の違い。正しく言えたら天才！
• 『家事ヤロウ!!!』ギャル曽根さんの発想がスゴイ！ちくわってこんな食べ方もあるんだ～♡子どもウケ抜群＆お弁当にも◎
• 天ぷらの衣に入れるだけで〈ふんわり＆サクサク〉！誰にも教えていない成功のヒケツ

編集部ピックアップ

PR新しい趣味友達、相談相手…既婚者でも自分に合う人を探せる！『カドル（Cuddle）』－既婚者マッチングアプリが新しい形の出会いをサポート

バツイチ子持ちですが、恋愛してもいいですか？【35歳、不純な恋】

【最新版】シウマの〈ナインナンバー占い〉数字の意味を一覧でチェック！

お母さんごめんなさい、私の口座残高これしかありません…【お金ビギナーの貯蓄マンガ】

【大人の動物占い®】それぞれの動物の「基本性格＆カラーごとの特徴」をチェック

「なにこれ、指が痛いんだけど…」40歳を目前にして訪れた不調。原因はまさかの…！？〈マンガ・4人目が欲しい〉

うすうす気づいてはいたけど…「自分ちの茶わん、めっちゃデカい！！」【真夜中ごはん】

とうとう汚部屋の限界突破…！3LDK家族暮らしの悲劇【片づけマンガ#1】