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この秋いちおし☆コスパ抜群!「とり手羽+きのこの塩レモン鍋」のレシピ

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この秋いちおし☆コスパ抜群!「とり手羽+きのこの塩レモン鍋」のレシピ

旬のきのこを使った超ヘルシー&コスパ抜群のお鍋のご紹介です☆
圧力鍋を使えばほったらかしで、お店にも負けないお出汁が出来ちゃうんです。
骨から出汁が出るので、お味は勿論のこと、カルシウムやコラーゲンたっぷり!
ほろほろになったとりの手羽元は箸で簡単にはずれる位食べやすいです☆
きのこは低カロリーなのに、満足感があるので、ダイエット中にもお勧めです☆
これからの季節。行事やイベントで飲み過ぎた翌日の二日酔い改善鍋としてもお勧めです☆

ダイエットにもお勧めと言いながら、締めのご飯やパスタは悶絶級の美味しさ。
このお鍋って、鶏の旨味+きのこ類の旨味。煮詰まってきたお出汁は旨味しかない位の残り福が味わえるんです♪ 

表現するなら・・・「きのこの土瓶蒸し」のお出汁を味わう感じ♪
まさに、”お出汁の宝石箱や~”っとひこまるならぬ彦麻呂さん節に火がつきます。

レモン塩のほのかな酸味や香り!きっとやみつきになること間違いなし♪
レモン塩さえあれば、比較的年中、地域に限らず手に入り易い食材なので、お手軽に作って頂けると嬉しいです。

きのこ類はお好きな物をお好きなだけ!他にも、もやしや、豆苗など、お野菜を入れてくださいね。

材料 (3人分位)

  • ☆とりの手羽元:10本
  • ☆水:700cc
  • ☆にんにく:2カケ
  • ★レモン塩(カルディさんの物を使用):大さじ2杯
  • ★きび砂糖:大さじ1杯
  • ★塩:少々
  • きのこ類(なんでもOK)
  • えのき大袋:1袋
  • しめじ:1袋
  • 舞茸:1袋
  • 椎茸:6本
  • 締め用食材
  • 乾燥パスタ麺(ママー4分パスタ使用):100g
  • バター:約10g
  • ブラックペッパー(お好みで):少々
  • 香味野菜
  • 三つ葉や大葉やパクチーなどお好きな香味野菜:適量

主な基本材料

主な基本材料

出汁と具材の一人二役的な存在のとりの手羽元が今回のメイン食材!
手羽元は相場で100g57円位、大人気のコストコさんだと、100g50円位で購入出来るそうで、だいたい1本40gとして、10本400円位。


塩レモンはカルディさんのものを使用しています。
手作りで作られた物は塩分の調整をお願いします
カルディさんの商品はこちら↓
http://kaldi-online.com/item/4515996912719.html

にんにくは2カケ使用します。皮を剥いて、ヘタだけ取れば切らなくてOKです

圧力鍋に材料を入れます

圧力鍋に材料を入れます

材料欄の☆印の食材と水を入れます。(人数が多い場合は手羽元と水を足して頂ければと思います)

圧力鍋をセットします

圧力鍋をセットします

圧力鍋の蓋を締めてロックします


※私の使用しているのはWMFさんのパーフェクトプラスというお鍋ですなので、そちらの使い方に基づいてレシピを作っていますが、圧力鍋は各メーカー毎に使用方法が異なりますので、お手持ちの説明書に従ってご使用下さい。

高圧で加圧する

高圧で加圧する

強火にし、高圧で15分加圧していきます。
高圧になったら、火を弱めて(弱火~中弱火)
(私の使用しているパーフェクトプラスのお鍋の場合は、WMFと書いた青い部分が加圧すると上がっていきます。オレンジのリング2本目が見えたら火力を弱めて、15分加圧し、15分経ったら自然減圧【放置】圧が抜けた時にプシュっと言ったらロックを解除して蓋をあけます)

※各メーカー商品によって使い方の異なる圧力鍋ですが、基本圧力がかかるまでは強火→圧がかかり出したら弱火~中弱火位まで火を落とし15分加圧し、自然減圧(圧が抜けるまで放置)でOKです。

蓋を開けてみるといい香りがします

蓋を開けてみるといい香りがします

写真は、15分加圧して、自然減圧後、蓋を開けたものです。コラーゲンたっぷり。にんにくや鶏肉から出たお出汁の香りがたまりません。

きのこ類はなんでもOKです。

きのこ類はなんでもOKです。

今回材料欄はあくまでご参考程度に!お好きなきのこを入れて頂ければ結構です。

ちなみに、今回用意したのは
・えのき
・しめじ
・舞茸
・椎茸

味付をして食べるお鍋へ!

味付をして食べるお鍋へ!

味を調えていきます。
材料欄の★印の調味料を入れるのですが、まずは、塩レモンときび砂糖を入れて、味見をして、塩で味を調えて下さい。(塩気は足りていたら、そのままで大丈夫です)

きのこ類をお出汁の上から乗せていきます

きのこ類をお出汁の上から乗せていきます

前項の手羽元の入ったお出汁の上にきのこをのせて行きます。きのこ類は石づきのおがくずの付いた部分は取り除いておいて下さい。

スタンバイはこの状態で!

蓋をして煮ていく

蓋をして煮ていく

きのこ類はあっという間に火が通ります。セッティングだけしておいて、食べる時に蓋をして、蒸す様に煮て行きましょう。沸騰したら2分位でお召し上がり頂けます。

実食①

実食①

それぞれ取り分けてお召し上がり下さい。
お好みで香味野菜(今回はパクチーを使用)をのせて食べて頂くとより、香り豊かで美味しいです。

あまりにお出汁が出た汁が美味しくて、汁がなくなってしまう危険あり!多めに作っておく方が得策かもしれません。

締めにはパスタやご飯など!

締めにはパスタやご飯など!

今回は締めにパスタを頂きました。
カッペリーニを使うのが一般的ですが、今回はママーの4分パスタを使いました。普通に茹でるより水分が少ないので蓋をして、蒸して4分様子を見ましたが、少し固かったので、2分程プラスした時間火にかけると良いと思います。

水で茹でるより、出汁の中で煮る様なイメージなので、出汁を吸ってとっても美味しいです。

他にも雑炊にしたり、パルメザンチーズを加えてリゾットにしたり、卵を加えて茶碗蒸しにしたり・・・とにかく旨味がいっぱいなので、捨てずに最後まで楽しんで頂きたいです。

麺に火が通ったら

麺に火が通ったら

麺に火が通ったらバターを10g位加えて下さい。更に香りやコクがプラスされて、味にも変化があるので、美味しく頂けます。

仕上げにブラックペッパーがお勧め

仕上げにブラックペッパーがお勧め

スパイシーに香り豊かに仕上げる最後の決め手はブラックペッパー。あると凄く美味しいです。

実食②

実食②

麺も頂きました。これが、たまらなく美味しかったです。鶏のコラーゲンでトローリとして、きのこの香りや旨味がいっぱいのパスタは、お店にも負けない美味しさ♡このパスタを食べたい為にお鍋がしたいっと言う位滋味深いお味でした。

今度はリゾットや雑炊なんかも挑戦してみたいと思います。

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コツ・ポイント

いつもご覧頂きましてありがとうございます。
少し早いイメージもありますが、そろそろお鍋もイイナっと思ってレシピを作ってみました。
夏に人気の塩レモン。使い切れずに夏が終わって残ってしまった。なんて方にも必見です!
体の芯まであったまる薬膳的なお鍋!我が家では好評で今年リピート率が高くなりそうです。
塩レモンは冬場は手に入りにくいので、その時は塩を多めに増やして仕上げにすだちなどを絞って下さっても美味しく頂けます。風邪をひきかけた時など、この秋冬沢山食べて頂けたら嬉しいです。

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マロン214さん
マロン214さん

ひこまるさん、こんばんわ
 先ほど知ったんですが、遅ればせながら銀賞受賞おめでとうございます
 さすがですね~👍
 こちらの美味しそうなレシピから失礼しました(笑)
 またお祝いしなきゃですね~
いつもながら丁寧な記事。文才のないマロンにはうらやましい限りです
これからも素敵なアイデア楽しみにしています。まずは受賞のお祝いまで。
ホントにおめでとうございました~

2017-09-14 19:36:01
ひこまるさん
ひこまるさん2017-09-14 23:27:01

マロンさん。こんばんはー(*´▽`*)今日も1日お疲れ様でした┏○ペコ
あのタペストリー遅ればせながら感動でした。+.゚.( °∀°)゚+.゚。
そしてそして、そんな素敵な作品を作られるマロンさんからのお祝い!とーーーっても嬉しいです❤ありがとうございます( ˶´⚰︎`˵ )
文才!私ないですないです😅皆さんの投稿を勉強して、成長していたら、嬉しいですが…

マロンさんの投稿はぶれてなくて、真摯に人を楽しませてくれて、凄いなっといつも思ってます❤

あちらのお返事の最近お休みの記事の件、自分の事ながら、私も全然やってないなって思いつつ、マロンさんの投稿で刺激や感動を頂いています🎶
そろそろ創作もしなきゃですね〜(*^^*)
っと言って、何も特別な事出来ないんですけどね(*´ω`*)

マロンさんにお祝い頂いて今日はそれだけで何倍も嬉しい1日になりました❤ありがとうございました┏○ペコこれからも、こんな私ですがよろしくお願いします!いつかマロンさんもオフ会、遠くて仕事で難しいと重々承知ですがご参加してくださいね~❤今日もお忙しい中ありがとうございました┏○ペコ

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