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コスパ抜群!「キノコともやしと鶏つくねの蒸し野菜ポン酢バター鍋」のレシピ

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コスパ抜群!「キノコともやしと鶏つくねの蒸し野菜ポン酢バター鍋」のレシピ

残り物を使いながら、低コスパ食材を使って、ポン酢とバターで味を整えた蒸し野菜鍋はいかがですか?

年末年始の出費で食費を抑えたい!そんな時に活躍のお野菜と言えばもやしとキノコ類。年中安定したお値段のお野菜を使ったお鍋はいかがですか?最初は無水で蒸して、最後にポン酢とバターで仕上げるので食材の旨味が抜群!鍋の素や特別な出汁が要らないので、簡単で買い足す物も少なく済みます。

今回はお正月に残りがちな三つ葉や蒲鉾を使いましたが、肉団子に入れるお野菜は葱でも、大葉でも、ニラでも、手に入りやすい物で結構です。蒲鉾もあったので入れましたがなくても大丈夫!あればカニかまぼこなどを刻んで入れると少し色味と蒲鉾からのお出汁が出て旨味がアップします。

簡単でお財布に優しい食材を使って、お腹から温まる財布にも胃にも優しいお鍋です。是非お試し下さい。

材料

  • えのき大袋:1袋
  • もやし:2袋
  • しめじ:1房
  • まいたけ:1房
  • 鶏団子の材料
  • 鶏むね肉のミンチ:270g
  • おろし生姜:1カケ分
  • 三つ葉(他の香味野菜可):1束
  • 薄口醤油:大さじ1杯
  • みりん:小さじ1杯
  • 蒲鉾:1/2個
  • えのき軸(トップ材料含まれる):大さじ1杯
  • 鰹節小袋:1パック
  • 小口切り葱:お好みで
  • 仕上げ調味料
  • ポン酢:50CC
  • バター:大さじ1,2杯

今回の主な材料

今回の主な材料

鶏のひき肉はむね肉を使いました。キノコはその時スーパーなどで安い物を揃えました。もやしは50度洗いをして頂くとよりシャキシャキし、臭みがとれて美味しくなります。(次項50度洗いの方法をご覧ください)もやしやキノコ類はかなり水分が出るので嵩が減ります。こちらで3人前位ですがもやしはもう1袋増やしてもよろしいかと思います

50度洗いの方法

50度洗いの方法

先ずはもやしを洗います。もし少し余裕があれば50度のお湯で3分ほどつけて下さい。(沸騰したお湯と水を半々で割ると出来ちゃいます。少し熱いので火傷には気をつけて下さい。)

※50度洗いをすると野菜がピンっと蘇るのですが、中でも1番効果を発揮するのがもやし!色も白くなり、臭みがとれて、とっても美味しく頂けます!
是非お試し下さい。

鍋にキノコ類を入れる

鍋にキノコ類を入れる

お鍋は蒸すので蓋付きのお鍋をご用意下さい。キノコはガクの部分を切り落とし適当にほぐして食べやすいサイズにして鍋に入れます。この時、エノキダケは軸の部分1cm位を切り、ほぐして別で取っておいて下さい。肉団子に少し入ると食感や味わいがアップします。

ボールに肉団子の材料を入れます

ボールに肉団子の材料を入れます

とりのむね肉のミンチ、粗みじん切りにした三つ葉、おろし生姜、粗みじん切りにした蒲鉾、キノコを切る時に分けておいたえのきの軸、鰹節、薄口醤油。みりんを入れてよく練ります。

※今回の肉団子は、フワフワではなく、しっかり食感仕上げになっています。生姜は少し多いくらいがインパクトがあって美味しいですが、お好みによって加減なさって下さい。

練ったらこの様になります。

練ったらこの様になります。

グリーンとピンクが少し可愛い色合いです

鶏のつくねを丸めて入れます

鶏のつくねを丸めて入れます

鶏のつくね(肉団子)を丸めて入れます。手の平に少し油をつけると丸めやすくなります。少し塩を全体にふりかけて下さい。

蓋をして蒸し焼きにします

蓋をして蒸し焼きにします

鍋の蓋を締めて高温で蒸し焼きにします。約10分くらいで大量の湯気が出てくる頃を蓋を開ける目安にして下さい

蓋を開けて調味料を入れる

蓋を開けて調味料を入れる

蓋を開けたら半分位の嵩になりました。野菜やキノコから出てきた水分だけなので旨味が凝縮されています。
そこに!ポン酢とバターを加えてお好みでブラックペッパーをかけて下さい。
柚子胡椒なども合いますよ。

ボンズバター香る旨みたっぷりのお鍋に

ボンズバター香る旨みたっぷりのお鍋に

小口切りの葱を最後にトッピングしたらお鍋の完成です。ついつい食べ過ぎちゃうかもしれません。

そのままお召し上がりください

そのままお召し上がりください

フワフワのつくねも美味しいですが、逆に肉々しい感じの食べごたえあるつくねも美味しいです。是非新しいお鍋をお楽しみ下さい。

締めはパスタ

締めはパスタ

パスタは袋の表示より少し短めに茹でておいてください。(このお鍋は汁気が少ないので先に茹でておく必要があります。)
残ったお汁の中にパスタを入れて、味見をして味が足りなければ大さじ1杯のバターと醤油を少し加えて頂くと味が整います。仕上げにブラックペッパーがオススメです。

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