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【食用菊ときのこのごまスープ】

更新日：2019.11.10 860 and_a_plusさん他3人

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【食用菊ときのこのごまスープ】

3月21日から春分がはじまり、昼と夜が同じくらいの長さになりました。日が少しずつ長くなりましたが、まだまだ、寒暖の差があり気温も安定しない季節です。

風邪やアレルギーの症状が出やすく、解毒の時期。食事で上手にバランスをとっていきましょう。今回は、『きのこ』と『食用菊』を使用したレシピをご紹介します。きのこ類はビタミンＤが豊富で血行を良くする働きがあります。食用菊にはビタミンB1が含まれ眼精疲労に効果が期待できます。

きのこの旨味とごまの風味で優しい味わいです。

免疫力をアップさせ、この季節を乗り切りましょう。

材料（4人分）

ぶなしめじ：1パック
白ぶなしめじ：1パック
食用菊：5個
新玉ねぎ ：1/2 個
にんじん（小）：1本
ごま油 ：大さじ1
炒り白ごま：大さじ3
合わせ味噌 ：大さじ1と1/2
水：850 cc
塩：ひとつまみ

作り方

①ぶなしめじは、石づきを切り落とし手でほぐす。

②新玉はみじん切りにし、にんじんはささがきにする。

③食用菊は手で花びらをばらし酢水（分量外）につけ水を切る。

④温めた鍋に、ごま油をひき②の新たまねぎ、にんじん、①のぶなしめじを炒める。

⑤④に水と塩を加えて煮る。

⑥⑤が煮えたら火を止め合わせ味噌を溶き、炒り白ごまと③を入れ、ひと混ぜし器に盛る。

コツ・ポイント

★きのこは風味を残すため、洗わず湿らしたキッチンペーパーで拭くだけでOKです。

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