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うま味たっぷり♪きのこの炊き込みご飯レシピ22選

更新日：2020.02.10

シイタケがだしに使われることからもわかるように、きのこにはうま味成分がたっぷり入っています。お米と一緒に炊き込めば抜群のおいしさに!　そこで今回は、きのこ入り炊き込みご飯のレシピをご紹介。和風、洋風、中華風、どんなテイストにもマッチするきのこの実力をご覧あれ！

きのことさんまの炊き込みご飯♡めんつゆと缶詰で手軽さ満点

【材料】
・お米：4合
・さんま蒲焼き缶詰：1個
・粉末ダシ：10g
・砂糖：小さじ1
・めんつゆ：大さじ3
・お好みでしょうゆ：小さじ1
・乾物椎茸：適量
・人参（小）：1／2本
・ささがきゴボウ：20～30g
・おろししょうが：小さじ1
・その他油あげなど：適量

さんま蒲焼き缶詰をゴロッとそのままいれて炊き込んだ甘辛ご飯。干し椎茸や人参、ささがきゴボウなどの具材と一緒に炊飯器に加え、めんつゆと粉末ダシで味付けして炊き上げたら、ほどよい大きさにさんまを崩して出来上がり♡

【材料】
・お米：3合
・ツナ缶：1個
・白だし：大さじ3
・しめじ：1パック
・パプリカ赤、黄色：適量
・刻みネギ：少々

ツナ缶をまるごと一個使って作る炊き込みご飯。赤パプリカ、黄パプリカ、しめじがたっぷり入って栄養満点です♡　調味料は白だしのみですが、ツナ缶をオイルごと使うのでうま味も風味もよく、やみつきになること必至です。

【材料】
・しめじ：1／2袋
・まいたけ：1／2袋
・米：3合
・粉チーズ：適量
・パセリ：適量
・ピエトロドレッシング和風しょうゆ：大さじ6と1／2

調味料は人気のピエトロドレッシングのみ。しめじやまいたけと相性のいい和風しょうゆ味を使い、炊き上がったら粉チーズとパセリを散らしていただきます。リゾットのような見た目なので、お茶碗ではなく深皿などに盛り付けてどうぞ♪

【材料】
・れんこん：150g
・しめじ：1パック
・酒：大さじ2
・オイスターソース：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々

具材はれんこんとしめじのみ。シンプルだからこそ、素材のおいしさをしっかりと味わえる炊き込みご飯です。ポイントは、炊飯器に投入する前に具材にしっかりと火を通しておくこと。これによって、れんこんがもちっとした食感に仕上がります。

【材料】
・米：2合
・豚挽き肉：150ｇ
・まいたけ：1パック
・サラダ油：適量
・オイスターソース：大さじ2
・みりん：大さじ2
・創味シャンタン：小さじ1と1／2
・仕上げのオイスターソース：小さじ1
・ネギ＆白ごま：適量

豚ひき肉とまいたけフライパンで炒めて味付けしてからお米と一緒に炊き込みます。おいしさのコツは、オイスターソースのW使い。具材の味付けだけでなく仕上げにも加えることで、風味とコクがアップ！　ガッツリご飯好きの男子にもウケる一品です。

【材料】
・米：2合
・しめじ：50g
・まいたけ：50g
・人参：1／2本
・きざみ揚げ：20g
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・水：400ml

しめじ、まいたけのうま味成分に加えて、きざみ揚げからにじみ出る油分がおいしさの決め手。調味料はあえてシンプルにしょうゆとみりんだけにしても、十分においしいく仕上がります。炊き上がったら、アクセントに刻み三つ葉を散らすのもおすすめ。