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捨てる部分なしで味わいたいイカレシピ！下ごしらえ方法とオススメアイデア13選

更新日：2020.02.10

イカは、手軽に手に入り、胴、ゲソ（脚の部分）、ワタ（内臓）など捨てる部分なくそれぞれの美味しさを味わえる身近な食材ですね。今回は、そんな魅力たっぷりなイカの下ごしらえ方法と、豊かな味わいを楽しむオススメレシピをご紹介します。

手軽で美味！イカのおつまみレシピ

レンジで手軽に！イカと春キャベツのおつまみ♪

【材料】
・春キャベツ：半玉
・焼きイカ：適量
・塩・コショウ：適量
・レモンのしぼり汁：適量

市販の焼きイカと春キャベツを使った、とても手軽なおつまみです。耐熱皿にざく切りにした春キャベツを敷いて、その上にやわらか焼きイカを凍ったまま乗せます。これに塩、胡椒をふり、レンジで10分ほど加熱すれば出来上がり！お好みでレモンを絞っていただきます。

【材料】（2人分）
・するめいか：1杯
・市販の天ぷら粉：大さじ1
・市販の天ぷら粉：30g
・水：40cc～
・粉山椒：小さじ1
・揚げ油：適量
・岩塩：適量

山椒の風味がピリッと効いた、居酒屋風おつまみです。イカの胴は1センチほどの輪切り、ゲソは半分の長さに切ってペーパーで水気を取っておきます。このイカを天ぷら粉と粉山椒入りのタネにつけ、油で火を通しながらカラッと揚げて完成です。岩塩などを添えれば一層居酒屋風に！

ココナッツオイルのコクで味わう炒め物2種！

【材料】（2人分）
・刺身用イカ：1杯
・ココナッツオイル：大さじ1
・塩コショウ：適宜
・料理酒：適宜
・青しそ：1〜2枚

イカ丸ごと1杯を余すところなく味わう、ココナッツ風味の炒め物2種。イカを胴とゲソ、えんぺら、ワタに分け、軟骨を取り除きます。フライパンにココナッツオイルを熱し、シソを素揚げしたところに塩胡椒した胴部分をそのまま入れ、炒めます。最後に酒を振って仕上げ、食べやすい大きさに切れば一品目が完成。同じフライパンで、えんぺらとゲソとワタを合わせて炒め、塩、胡椒、酒を加えます。ワタが全体に絡まったら2品目の出来上がりです。

【材料】（2人分）
・いかのゲソ：2杯分
・ゴーヤ：1/2本
・ゴマ油：大1
・塩：適量
・ブラックぺパー：適量
・出汁醤油：少量

イカのゲソを利用して作る、イカとゴーヤのペパー炒め。イカの旨味が行き渡り、胡椒の風味も効いて簡単&美味しいレシピです。胴をお刺身などにした時に、残ったゲソでもう1品できてしまうのも嬉しいですね♪まな板に新聞紙をひいて下ごしらえし、不要な部分は新聞紙に包んで捨てると臭いを出さずに処理できます。自分で処理するのが苦手なら、鮮魚コーナーで頼めば、お刺身等に切り分けてくれるところもあるようです。

【材料】（2～3人分）
・いか：1杯
・白菜：1/6個
・バター：6g
・にんにくチューブ：適量
・麺つゆ：大さじ2
・塩胡椒：適量

いかと白菜を使い、バターとにんにくを効かせた洋風のお惣菜です。麺つゆで味付けし、塩胡椒で味を整えます。おつまみにも白いご飯とも相性ぴったり！お鍋などで余ってしまった白菜を美味しく利用できるのも嬉しいですね。

捨てずにお洒落に味わう！イカスミスパゲティ

【材料】
・イカ墨：2～3本
・玉ねぎ：1/4個
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：少々

イカ墨をワタから取り出し冷凍保存しておくと、パスタ等のお洒落な風味付けに使うことができます。玉ねぎとにんにく、オリーブオイルを炒めてパスタソースを作る際に墨を加えて煮込み、ゆでたてのパスタに絡めます。コクのあるレストラン風イカ墨スパゲティが自宅で簡単に味わえますよ♪

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