イカの銅の中に手を入れて、はらわたごと引き抜き、中央についている墨をはがす。すぐに使わないときは、ラップで包み、冷凍保存。
玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒めて香りを出し、イカ墨を入れ、へらでつぶす。
黒々ツヤツヤのイカ墨パスタソースができ上がり。ゆで上げたスパゲティをあえる。
