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れんこん人気レシピ26選！きんぴらや煮物、子供が喜ぶひき肉レシピも

更新日：2020.02.10

穴の開いた特徴的な見た目と、シャキシャキした歯ごたえが人気のれんこん。スーパーでは節が連なった長いものや、切り分けられて真空パックにされたものなど、いろんな状態で売られているのを見かけます。そのため、れんこんを存分に味わえるメニューを知っておいて損はなし！人気のレシピをご紹介します。

れんこんを使った絶品おかずのレシピ

水煮缶を使って時短！サバとれんこんのヘルシーバーグ

【材料】
・さばの水煮缶：1缶
・生おから：60g
・人参：40g
・れんこん：50g
・塩・こしょう：少々
・米粉：大さじ2
・ごま油：大さじ1～2

みじん切りにしたれんこんの食感が楽しいハンバーグ。お肉を使わずサバとおからで作っているのでとってもヘルシーです。しかもサバは缶詰めの水煮を使用。下準備の手間が省けます。

【材料】
・豚ミンチ：100g
・しめじ：40g
・ごぼう：30g
・蓮根：100g
・たまねぎ：130g
・塩麹：小さじ1
・だし醤油：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・酒：大さじ1

野菜がたっぷり摂れてヘルシー＆ローカロリーなハンバーグ。れんこんはすりおろして加えます。おかげで食感がフワフワに。つなぎの卵や牛乳不使用なので、アレルギーの子も食べられますよ。

【材料】
・鶏ももひき肉：200g
・れんこん：80g
・玉ねぎ：1/4個
・酒：大さじ3
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・水：大さじ2
・片栗粉：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・卵：2個分

荒く刻んだれんこんの食感がたまらないふわふわのつくね。子どもも大好きなつくねでれんこんの栄養をバッチリ摂りましょう。作り置きできるので、お弁当のおかずにしても良いですね。

【材料】
・鶏ひき肉：200g
・れんこん：100g
・塩麹：小さじ2
・酒：小さじ1
・米粉：大さじ1
・砂糖：大さじ2
・酒：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ1と1/2
・片栗粉：小さじ1
・水：大さじ

ふんわり優しい食感のつくねにれんこんのシャキシャキ感が加われば、もう病みつき！塩麹を使うことでジューシーに仕上がります。甘辛のたれでご飯がすすみますよ。

【材料】
・れんこん：200g
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・ベーキングパウダー：1g
・水：60g
・塩：1g
・青のりorあおさ粉：大さじ1/2

磯の香りがたまらない美味しさの磯部揚げをれんこんで。シャキシャキ食感が存分に味わえます。衣に米粉を使うことで和食感がさらにアップ♪ベーキングパウダーと合わせてサクサクです

【材料】
・豆腐(木綿) ：1丁
・れんこん：1本
・塩：少々
・生姜のすりおろし：少々
・あれば鳥ミンチ：100～200g
・片栗粉、小麦粉：適量

「ダイエット中でも揚げ物が食べたい！」という方におすすめなのが、れんこんと豆腐の唐揚げです。鶏ミンチを入れて肉感を増してもヘルシー♪簡単にワンボウルでできますよ。