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れんこん人気レシピ26選！きんぴらや煮物、子供が喜ぶひき肉レシピも

更新日：2020.02.10

穴の開いた特徴的な見た目と、シャキシャキした歯ごたえが人気のれんこん。スーパーでは節が連なった長いものや、切り分けられて真空パックにされたものなど、いろんな状態で売られているのを見かけます。そのため、れんこんを存分に味わえるメニューを知っておいて損はなし！人気のレシピをご紹介します。

優しいお味♪れんこんナゲット

【材料】
・蓮根200g
・鮭フレーク：大さじ2
・ホールコーン：大さじ2
・昆布茶：小さじ1
・あらびき黒胡椒：少々
・天ぷら粉：大さじ3
・揚げ油：適量
・トマトケチャップ：適量

栄養たっぷりでヘルシーなれんこんナゲットは、優しい和風の味わい。すりおろすことで風味や甘さの増したれんこんのおかげで、とってもふわふわです♪お弁当にも良いですね。

【材料】
・鶏ひき肉：200g
・蓮根：80g
・醤油：小さじ1
・味醂：小さじ1
・酒：小さじ1
・胡麻油：小さじ1/2
・おろし生姜：少々
・塩：少々
・餃子の皮：20枚

叩いて荒めに潰したレンコン入りの揚げ餃子。カラッと揚げてパリパリになった餃子の皮と、れんこんのシャキシャキした食感が病みつきになって箸が止まりません。小さなお子さんも手づかみできて食べやすいですよ。

【材料】
・里芋：3個
・蓮根：100g
・キャンディーチーズ：8個
・コンソメ：小1
・カレー粉：小1
・塩：小1/2
・片栗粉：適量
・揚げ油：適量

すりおろしたれんこん、マッシュした里芋で作ったお団子にキャンディーチーズを丸ごとIN。カレー粉で大人から子どもまで食べやすい味つけにした揚げボールです。たくさん食べて骨を強くしましょう！

【材料】
・合いびき肉：200g
・玉ねぎ：1/2個
・ベーコン：適量
・れんこん、にんじん：各40g
・パン粉：1/4カップ
・溶き卵：1/2個分
・塩：小さじ1/2
・あらびき黒こしょう：少々
・トマトケチャップ、ウスターソース：各大さじ1
・とかしバター：15g
・グリーンアスパラガス：3本

れんこん、にんじんを入れたハンバーグだねをベーコンで包んだミートローフ。豪華で一見手間がかかっていそうに見えますが、ハンバーグのように玉ねぎを炒める必要はなく、加熱はオーブンにお任せ…と意外と簡単にできちゃいます。見た目が華やかなので、おもてなし料理におすすめです。

【材料】
・鶏もも肉：1枚
・ごぼう：1/2本
・れんこん：80g
・にんじん：1/2本
・しいたけ：4個
・さやいんげん：5本
・しょうゆ、みりん：各大さじ2
・ごま油：小さじ2

煮物は是非上手に作れるようになっておきたい家庭料理の1つ。大きめに切った野菜の旨味と食感を活かしながらしっかりと味を染み込ませるには、鍋に入れる順番が重要です。水は加えず食材から出る水分で煮るので、味わいもとても深いですよ。

【材料】
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：小1本
・赤ピーマン、黄ピーマン：各1/2個
・なす：1本
・れんこん：100g
・オリーブオイル：適量
・赤唐辛子：1/2本
・にんにく：1かけ
・バジル：1つまみ
・トマト缶：150g
・コンソメ：小さじ1
・塩：ひとつまみ
・こしょう：少々
・バジル：少々

ゴロゴロと大きめに切った野菜をトマトと一緒に炒め煮にするイタリア料理「カポナータ」。れんこん、にんじん、なすの食感をじっくり味わえて食べごたえがあり、さらにとってもヘルシー♪冷やして味を馴染ませてから食べるのがおすすめです。