れんこんは粗みじん切りに刻みます。
鶏ひき肉に塩麹をいれて、粘りがでるまでこねます。
れんこんとお酒、米粉をいれてまぜます。
まるめます。７個くらいできました。
キレイに丸めたいときは、手を水で少し濡らしながら行うとキレイできます。
フライパンに油を敷き、焼きます。
つくねを取り出したら、たれを作ります。
片栗粉は水をいれて溶かしておきます。
砂糖、酒、しょうゆ、みりんをいれて沸騰してきたら、片栗粉をいれてとろみをつける。
つくねにたれをかけて完成。
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