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コラム

まるで鶏ももみたい!『鶏むね肉』をやわらかジューシーな唐揚げに変身させる方法!

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まるで鶏ももみたい!『鶏むね肉』をやわらかジューシーな唐揚げに変身させる方法!

完成した唐揚げがこちら!

下漬けの水のまま、調味液を入れるのでそれをふまえて味付けをしています。なので、下漬けの液を捨てずに使いますよ。生姜は皮つきのまま私はすって使います。香りが違いますね。

衣をしっかり付けることでクリスピー風にカリカリになります。小麦粉より断然片栗粉の方がカリカリに揚がります。

衣はバリバリ食感で、中はやわらかです~♪もちろん、何でもですが揚げすぎは硬くなります。揚げたてを中身~とってもジューシーで、まるでもも肉みたいやわらか!って声が出ました。

いつも水の下漬けの効果でやわらかなのですが、こちらは調味液にサラダ油を一緒に漬け込む事でさらに、むね肉をやわらかくする効果になっています!はじめ大さじ1/2で試し、何度かしましたが、大さじ1入れた時と比べたらやわらかさが全然違いました!

アイデア/桃咲マルクさん まとめ/暮らしニスタ編集部

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