【大根】は生のまま冷凍保存を！味しみしみの煮物が時短でできちゃうメリットも

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1　輪切り冷凍

おでんや煮物に大根を使う時は、輪切りにすることも多いですよね。そこで、まずは輪切りの冷凍法です。

まず大根を厚さ2cmほどの輪切りにします。

次に皮をむき、面取りをします。

こんな感じで面取りしておくと煮崩れ防止になるので、少し手間がかかってもやっておくことをオススメします！

次にキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

あとは、保存用袋に入れ、中の空気を抜いて封をしたら

冷凍庫で保存するだけ！なんにも難しい作業はありませんね^^

冷凍保存した輪切りの大根はこんな感じ

一晩冷凍した大根を袋から1つ取り出してみたのですが、カッチカチに凍っていますね。一見すると雪見だいふくのようです（笑）

左が生の大根、右が冷凍大根ですが、冷凍大根の方が全体的に白さが濃い感じがします。あと重さもずっしり。

大根の煮物で比べてみた

せっかくなので、通常と冷凍大根で煮物を作って味などを比較してみました。今回はわかりやすく、1つの鍋でそれぞれの大根を煮てみましたよ。

まず鍋に水100ml、酒30ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、火にかけ煮立たせます。

そこに、左：通常、右：冷凍大根を入れ20分ほど煮れば完成です。冷凍大根は解凍する必要はなく、凍ったまま鍋に入れてOKです☆

完成！左の通常も右の冷凍も、外見はそこまで変わらない感じでしょうか。

でも半分に切って断面を見てみると、左の通常に比べ、右の冷凍の方がうっすらではありますが全体的に中まで色がしみこんでいますね。

実際食べてみると違いがもっとわかりました。通常の方は表面には味がついていますが、中はまだ大根の味が強く、しかも煮物としては少し固めでした。

一方、冷凍の方は同じ煮込み時間だったにもかかわらず味が中までしっかりしみこみ、しかもホクホクでこれぞ大根の煮物！というおいしい一品になっていました。

冷凍するメリットって、便利で時短になるだけだと思っていましたが、むしろそのまま調理するよりおいしくなるものもあるとは！もっと早く知りたかったです。

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