コラム
もう割れない！焼きムラもなし！ハンバーグの焼き方は「冷たいまま」が正解です♪
更新日：2024.10.30
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ポイント②冷たいフライパンに並べていく
ハンバーグを成型したら、冷たいフライパンに並べます。
実はこれが2つめのポイント！意外と知らないかたも多いのではないでしょうか。
火にかけるのは、全部のタネを並べ終わってからです。
普通は熱したフライパンにハンバーグを入れていきますが、この方法だと最初に入れたタネと最後に入れたタネとの間で焼き時間に差が出てしまいます。
ライパンに並べたあとに火にかければ、スタートがすべて同じなので焼きムラを防げる！というわけです。
ちなみにハンバーグはすでに油で覆われているので、フライパンに油を引く必要はありません。
ポイント③焼き目がついたら蒸し焼きにする
ハンバーグを並べたら、フライパンを中火にかけます。
ジュージュー音がしてきたら2分ほど待ちましょう。
焼き目がついたら裏返します。
ハンバーグをフライパンのフチに向かって持ち上げて…
そのままフチに沿わせるようにして裏返すと、型崩れしにくいです。
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