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家族みんなでおかわり必至♡鶏肉の炊き込みご飯8選

更新日：2018.02.27

大人も子どもも大好きな炊き込みご飯。特に鶏肉入りのものは、食べ応え満点で食卓の主役にもなる一品です。そこで今回は、鶏肉とさまざまな食材を組み合わせた、人気の炊き込みご飯レシピをご紹介♪　覚えておけば、夕食にもお弁当にも大活躍すること間違いなしですよ。

切り餅を活用！鶏肉と油揚げのおこわ風炊き込みご飯

【材料】（4人分）
・米：2合
・切り餅：1個（50g）
・鶏もも肉：100g
・にんじん：1／4本
・茹でタケノコ：60g程度
・干し椎茸：3枚
・油揚げ：1枚
・しょうゆ、みりん：各大さじ2と1／2
・出汁：350～360ml

鶏もも肉、油揚げ、茹でタケノコ、干し椎茸などの具材と一緒に、細かく切った切り餅を入れて炊く、五目おこわ。もち米いらずの手軽なレシピです。炊き立てはもちろん、冷めてももっちり感が続くので、お弁当にもおにぎりにもおすすめ。これからの時期なら、お花見や運動会のお弁当にも◎。

【材料】
・人参：120g
・鶏もも肉：150g
・里芋：4～6個
・米：2合
・昆布：5cm角1枚
・しょうゆ：大さじ2

具材はすべて大きめにカットするのが特徴。人参は1本を4～6つ割に、里芋は丸ごと、鶏もも肉は唐揚げ程度の大きさで炊き上げ、あとで、それぞれの具材を好きな大きさに崩しながら混ぜ込みます。素材の味が引き立つ上、調理も簡単で嬉しい！

【材料】
・ラ・プレッツィオーザ　ダイストマト缶：1缶
・もへじ　白だし：大さじ2
・刻みショウガの漬け物：大さじ3
・赤味噌パウダー：大さじ2
・米：2合
・鶏もも肉（1cm角に切る）：100g
・シメジ（房分けしておく）：1／2パック
・マイタケ（房分けしておく）：1／2パック
・水：120ml
・黒コショウ：適量

缶詰のトマトに、白だし、味噌パウダー、刻みショウガの漬物を加えたものを米と混ぜ、鶏もも肉、シメジ、マイタケと一緒に炊き込んだ和洋折衷の一品。お好みで黒コショウをかけてもおいしくいただけますよ☆

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WMF圧力鍋で!　鶏肉ときのこの炊き込みご飯

【材料】
・お米：2合
・鶏もも肉：80g
・人参：50g
・しめじ：1／2パック
・まいたけ：1／2パック
・だし汁：360ml
・しょう油：大さじ1と1／2
・お酒：大さじ1／2

圧力鍋を使えば、炊き込みご飯が時短でできちゃいます。ごはんと具材を鍋にいれたら、続けて、だし汁、酒、しょうゆを加えて、加圧することたったの5分！　具材もしっかりやわらかくなるので、混ぜた時に崩れないよう、人参は大きめに切るのがおすすめです。

【材料】
・お米：3カップ　600ml
・出し汁（以下☆の材料とあわせて）：3カップ　600ml
・☆酒：大さじ2
・☆昆布だし（粉末）：大さじ1
・☆塩：小さじ1／2
・☆しょうゆ：小さじ1と1／2
・ショウガ（みじん切り）：約30g
・しめじ（ほぐしておく）：1パック
・舞たけ（ほぐしておく）：1パック
・にんじん（細切り）：1／2本（80g）
・小ねぎ（小口切り）：適宜
・鶏挽肉（★で下味をつけておく）：80g
・★酒：小さじ1
・★みりん：小さじ1
・★しょうゆ：小さじ1と1／2

きのこをふんだんに使った炊き込みご飯は、あっさりとした味わいで何杯でも食べられそう。鶏肉は、酒にみりん、しょうゆで下味をつけたひき肉を使うとうま味が全体に行き渡ります。みじん切りしたショウガをたっぷり入れているので、風味も抜群♪