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ふっくら美味しく♪和・洋どちらも楽しめる煮魚のレシピ厳選10選

更新日：2017.10.27

味が良く染みた煮魚ってご飯が進みますよね。魚料理の定番でもある煮魚ですが、身が煮崩れないよう上手に作るのは意外と難しいもの。また、どうしても同じようなお魚で作ってしまい、レパートリーが広げづらいイメージもあります。今回は美味しい煮魚のアイデアレシピをお魚ごとにご紹介します！旬のお魚を使って作ってみてくださいね♪

脂がとろける♪ぶりの煮魚レシピ

旬のぶりは脂がのっていてなんとも言えない美味しさですよね。お刺身やしゃぶしゃぶで食べる機会が多いぶりですが、煮魚にするととろとろの食感になってこれまた絶品！

梅酒で簡単♪ぶりのあら煮

【材料】
・ぶりのあら：380g前後
・梅酒：150ml
・水：50ml
・醤油：大2
・生姜：1片
・小口葱：適量

梅酒を入れるだけで酒・みりん・砂糖の役割をはたしてくれるので、後の味付けはお醤油のみでOK！梅酒の程よい酸味も良いアクセントに♪一晩おくと煮汁がしっかり染みわたって、よりしっとりとした仕上がりになります。あらは食べやすいサイズになっているため調理が簡単ですが、切り身を使っても美味しくできます。

煮魚の王様！カレイの煮つけレシピ

煮魚と言えば外せないのがカレイ。今回はご家庭でよく作られる基本のカレイの煮つけ以外のちょっと珍しいレシピをご紹介します。

割烹のシェフに教わる、カレイのはぶて焼き

【材料】
・カレイ：4切れ
・砂糖：大さじ3
・薄口しょう油：大さじ1と1/2
・水：100ml
・日本酒：100ml
・しぼりしょうが：適量
・みりん：大さじ1
・水とき片栗粉：適量
・からし：好みで
・野菜：適量

はぶて焼きとは瀬戸内の郷土料理です。一般的な煮魚では魚を焼いてから煮ますが、はぶて焼きは魚を煮てから焼くという逆の手順をとります。ふっくらした身に香ばしい焼き目がついてワンランク上の煮魚に仕上がるんですよ♪季節の野菜を添えれば見た目も上品な本格和食の1品になります。

サバを洋風にいただく煮魚レシピ

サバは味噌煮にする方が多いかもしれませんが、洋風の煮つけにしても美味しくいただけます。特にトマトとの相性は抜群！パンを添えれば豪華なディナーになりますよ。

サバ缶で手軽に！サバときのこのトマト煮

【材料】
・鯖缶：1缶/190g
・カットトマトパック：1箱/388g
・しめじ：80g
・椎茸：2枚/42g
・玉ねぎ：1/2個/150g
・にんにく：1欠片
・顆粒コンソメ：小さじ2
・ローリエ：1枚
・醤油：小さじ1
・塩胡椒：少々
・ドライパセリ：適量

サバは缶詰の物を使い、トマトはカットされたトマトパックを使うため時短＆手軽で作れる主婦に嬉しいレシピです♪材料はシンプルですが、煮ることで玉ねぎの甘味ときのこの旨味がしっかり出て奥深い味わいに仕上がります。サバはまるまる煮込んで盛り付け、崩しながらソースと一緒に召し上がれ♪

【材料】
・サバ：2切れ
・塩：適量
・ブラックペッパー：適量
・にんにく：小1/2
・オリーブ油：大1
・トマト缶：1/2缶
・白ワイン：大1
・パセリ：適量
・粉チーズ：適量

焼き、煮込みを1つのフライパンで調理し、そのまま食卓に出せるレシピです。ホールのトマト缶を使うことで、よりトマトの甘味や酸味が濃く出て美味しいソースに仕上がります♪最後にフレッシュパセリを多めに乗せると、香りが引き立って本格的なイタリアン煮込みになりますよ。

なんとなく同じような味付けになってしまいがちな煮魚ですが、こんなにレパートリーがあるんですね♪色々な煮魚を作って、おふくろの味の新定番にしてみてくださいね。

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