【お弁当にも◎】秋の味覚の梨は〇〇〇に浸けると変色しない！〈やってみた〉

こんにちは。「家事コツ研究室」研究員Oです。
9月に入り、朝晩は少し涼しくなってきた今日この頃。だんだん秋の空気を感じられるようになってきましたね。

スーパーなどにも秋を代表するような野菜や果物が並び始めました。特に「梨」はシャリシャリっとした食感やみずみずしさがたまらなくおいしく、個人的にも大好きな果物です。

ただ、切って少し置いてしまうと茶色っぽく変色してしまい、せっかくのキレイな白さが失われてしまうので、切ったらすぐに食べるようにしていました。

そんな中、実は梨を○○〇に浸けると変色を防ぐことができるという情報をキャッチしましたよ。梨好きにはとっても嬉しい情報ですよね。この噂が本当なのか、早速検証してみましょう！

梨が変色するのはなぜ？

そもそも切った梨はなぜ変色してしまうのでしょうか。それは、ポリフェノールとポリフェノール酸化酵素という２つの酵素に原因があります。

皮をむいたり切ったりすると、この２つの酵素が結び付き、これが空気に触れることで空気中の酸素と結びついて“酸化”を起こし、結果として梨の変色につながるんだとか。

変色防止のためには“砂糖水”に浸ける！

梨が変色する理由がわかったところで、ではどうしたら変色を防止できるのか。それは“砂糖水”に浸けるが答えです。
たったそれだけで梨が変色しなくなるの！？と疑いたくなった人も多いと思います。では実際に試してみましょう。

＜梨が変色しない方法＞

②梨を切る

1時間後…

砂糖水浸けの梨はお弁当のデザートにもぴったり

砂糖水に浸けて1時間経った梨を食べてみたのですが、シャリシャリ感、みずみずしさは健在で、これが1時間も放置されていた梨とは思えないほど、切りたてのようなおいしさでした。

これなら、お弁当のデザートにもぴったりですよね。ふたを開けた瞬間、キレイな白さのままだと、かなりテンションも上がります。

梨には夏バテや夏風邪などに効果があるカリウムが豊富に含まれているため、まさにこれから積極的に食べたい果物です。ぜひ、切った瞬間に砂糖水に浸けて、いつでも切りたての梨のおいしさを味わってください。

取材・文/JUNKO