手軽においしさプラス！ サラダトッピングにどハマり中

高まるヘルシー志向で、お惣菜売り場のサラダのバリエーションが増え、サラダ専門店もたびたび話題に――。大人になるごとに「どんどんサラダが大好きになっている」という人、多いのでは？ 編集スタッフNも、そんなひとり。忙しくて時間がなくても、日々のサラダをおいしく！ グレードアップしてくれる「新・必需品」を見つけました。

いつでも食べたい！ヘルシーサラダ

Nにとって「ピエトロ」のイメージといえば、「レストランやおいしい食堂で出てくるようなドレッシング」。レタスだけ！ のような、至ってシンプルなサラダをおいしく食べるための“ごちそうドレッシング”が得意なブランド、という感じです。

しかしながら正直、Nはこれまで、市販のドレッシングをほぼ、買ったことがありません。
生野菜に限ったことではありませんが、サラダは大好きなんです！ サラダをおかずにごはんが食べられるほど（笑）。ドレッシングを買わない理由は、野菜そのものの味を楽しむには “塩（＋胡椒）”と“ビネガー”と“オイル”でシンプルに食べるのがおいしいと思うから――。

とはいえ……野菜不足を痛感する昨今。朝も昼も晩も！ 機会があればサラダを食べたい！ モードに突入。サラダ専門店や市販品でも、具だくさんのごちそう系サラダが増えてきました。たとえば業務中のランチなど――手をかけられないシチュエーションで味のバリエをつけるのに、ドレッシングは便利。改めて売り場を見てみると、なかなかすてきな商品が増えているのですね。たまにはチェックしてみるものです。

「ピエトロ PATFUTTE」

トッピングして「1日30品目」に手軽に近づく

自分でも買いすぎなのはわかっているんですが……素材が多ければ多いほど、味わいや食感が複雑になり、なにしろおいしくなるんですよね。それから、1日にできるだけ多くの品目を摂ろうとしている身にとって、トッピングは手軽に品目を増やせる絶好のチャンス。かつて厚生省（当時）が提唱した「1日30品目」には実は根拠はなかった――なんて話もありますが、日々たくさんの栄養素を摂るように心がけることが身体に悪いわけがない！ と思い込み、現在自分がしているほぼ唯一身体によいことがこの「1日30品目」の心がけだったりします。

ちょっぴり堅苦しくなりましたが、なんと言っても「いろいろトッピングすると、シンプルなサラダもおいしいじゃん？」――結局のところ、そこです（笑）。そしてピエトロの「フライドオニオン」を発見してしまったから、これはもう、食べてみるしかない！ しかも「フライドオニオン＆ナッツ」なんてのもあります。あれこれ買わずとも1本で多品目摂れるパターン。こりゃいい！ まさに私が求めていたやつではないですか。

NYの“満足グリーンサラダ”の再現に挑戦

フライドオニオンと3種のナッツがワンボトルに

ケール代わりに香味の強い野菜を使う

見た目はキャベツによく似ているけれど、苦味や青臭さがあり、日本ではかの「青汁」の材料として知られるケール。「野菜の王様」とも呼ばれるケールのサラダがもう一度食べたい！ のは山々ですが、なかなか手に入れづらいため、泣く泣く断念。香りや風味の強い葉野菜を……と考えて、この時期旬の春菊と、やはり香りの強い三つ葉をミックスして作ってみました。もちろんアボカドも使います。

「パットフッテ」は、香りの強い野菜たちの青臭さをいい意味で中和して、香りを立たせられるのか――。

結論から言うと、大成功です。葉野菜のなかでフライドオニオンのカリカリ感とナッツの食感＆旨みがいい意味で主張し、野菜のやわらかさも引き立ちます。アボカドのねっとりとした質感と“パットフッテ4品目”の相性も、もちろん抜群。
あのケールサラダとは似て非なるものとはいえ、「あの味をもう一度」と幾度となく思い出した「青々しくておいしいサラダ」がいつでも食べられるとわかった喜びといったら！

味つけに使ったのは、塩・胡椒（主張し過ぎない白をセレクト）各少々とバルサミコ酢、オリーブオイル。野菜と調味料を和えたあとには、お手本のケールサラダにも入っていて、クセあり野菜との相性も抜群のパルメザンチーズも少し、プラスしました。

サラダをさらにおいしく！ 仕上げる小さな（でも大きな）ティップス

ほんのりした味つけもひそかなポイントでした

そうそう。食べてみてようやく、フライドオニオンにほんのりとお出汁の味わいやスパイスが効いていることに気づきました。調べてみると、玉ねぎはナッツ3種との食感バランスがよくなるように刻んだあとに酢をまぜ、揚げたあと昆布茶などの特製スパイスで薄く味つけしているのだとか。個人的には味なしの商品を好みますが、葉野菜1、2種類だけ、のようなとことんシンプルなサラダのときなどはとくに効いてきそう。玉ねぎが国産100％というのも安心感がありますね。

「PATFUTTE」、わが家の定番になってくれそうな予感がします。
今後、ナッツやベリー類、雑穀などが入った別のバージョンも出たら、うれしいなあ。

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「ピエトロ PATFUTTE フライドオニオン&ナッツ」
70g 希望小売価格¥450（税抜）
「ピエトロ PATFUTTE フライドオニオン」
60g 希望小売価格¥350（税抜）

情報提供／株式会社 ピエトロ