行列の味を再現！フライパンひとつで驚くほど極厚に焼き上がる〈スフレパンケーキ〉の作り方

熱湯で蒸し焼き！「ふわふわスフレパンケーキ」の作り方

1. まずは下ごしらえの裏ワザ！卵を卵黄と卵白に分け、卵白を入れたボウルを冷凍庫に入れて、周りがうっすらシャリッと凍るくらいまでしっかり冷やしておきます。こうすることで泡立ちが劇的に早くなり、キメ細かくツノが立つ固いメレンゲが短時間で作れます！

2. 別のボウルに卵黄、牛乳、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせておきます。

3. 冷凍庫から卵白を取り出し、ハンドミキサー（または泡立て器）で泡立てます。砂糖を3回に分けて加え、ボウルを逆さにしても落ちないくらいツノがピンと立つしっかりとしたメレンゲを作ります。

4. 2の卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でしっかり混ぜ馴染ませます。残りのメレンゲを加え、ヘラに持ち替えて泡を潰さないように下からすくい上げるようにさっくり混ぜ合わせます。メレンゲの白い筋がうっすら残る程度で止めるのが、ふわふわに膨らませる最大のコツです！

5. フライパンをごく弱火で温め、薄くサラダ油を引きます。生地をおたまやスプーンでこんもりと高く重ねるように落とします。

6. ここでもう一つの裏ワザ！生地の周りの空いているスペースに熱湯大さじ1を回し入れ、すぐにフタをして約3〜4分蒸し焼きにします。蒸気で包み込むことで、中までしっとり熱が通ってふっくら膨らみます。

7. フタを開けて表面を軽く触り、生地が指についてこなければ、フライ返しで優しく裏返します。再び熱湯大さじ1を加えてフタをし、さらに約3分蒸し焼きにすれば完成です！

• 菜箸を添えて切る裏ワザ♡細かな切り込みで華やかに焼き上がる「ハッセルバックりんごケーキ」が絶品すぎた
• 蒸し器不要の裏ワザ！ご飯に片栗粉を混ぜてレンジで1分半加熱するだけの「簡単おはぎ」が本格派すぎた
• 調味料に半日漬ける裏ワザ！ねっとり濃厚食感がたまらない「卵黄漬け」3選でご飯のおかわりが止まらない

編集部ピックアップ

PR「悲しい」「つらい」と感じたら。気軽に異性に相談できる〈マッチングサービス〉が大好評

PR児童手当の活用も！2027年に始まる「こどもNISA」でわが家の教育費を備えよう

とうとう汚部屋の限界突破…！3LDK家族暮らしの悲劇【片づけマンガ#1】

待ちに待った「給料日」！意気揚々とATMに行くと、まさかの出来事が…！？【お金ビギナーの貯蓄マンガ】

ベスト体重から22kg増！産後太りが止まらない48歳。もう無理なのかな…【アラフィフ母さんが7kg痩せた！奇跡の仕組みダイエット#1】

【大人の動物占い®】それぞれの動物の「基本性格＆カラーごとの特徴」をチェック

【最新版】シウマの〈ナインナンバー占い〉数字の意味を一覧でチェック！