コラム
しいたけを保存するとき、かさの向きは上向き？それとも下向き？冷凍保存でおいしさをキープするコツ！
更新日：2026.09.06
しいたけの正しい保存方法
「常温保存」（1～2日以内に使い切る場合）
・食品保存用袋に乾燥剤と一緒に入れる
・しいたけは「かさを下・軸を上」にして袋へ
・冷暗所に置く
かさを上にすると胞子が落ちて風味が落ちるので、裏返すのがポイント。汚れが気になるときは洗わず、キッチンペーパーで軽く拭いてから袋に入れましょう。
「冷蔵保存」（約1週間）
・石づきをつけたまま「かさを下」にする
・2〜3個ずつキッチンペーパーで包み、保存袋に入れる
・野菜室で保存
こうすることで、冷蔵庫の中でも湿気がこもりにくく、約1週間おいしさを保てます。
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