失敗しない！「だし巻き卵」の作り方。ふんわりじゅわ～♡の本格派です

まずは下準備！

1. 油を用意する

植物油（材料外）にキッチンペーパーをひたしておく。油の量が調性がしやすく何度も使うため、あらかじめ準備しておきましょう。

2. 卵液を作る

ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにほぐします。調味料は全てまぜ合わせておき、溶いた卵に加えてよく混ぜてください。

箸の先をボウルの底につけたまま左右にすばやくスライドさせ、かたまりを切るように溶くのがコツ。

さっそく、だし巻き卵を焼いていきます！

1. フライパンを火にかけ、油を引く

油を全体に塗り広げ、火加減は弱めの中火にします。慣れていない初心者さんは、弱火からスタートして調整したほうが失敗しにくいです。

2. 卵液を半量流し入れる

卵液を半量流し入れて全体に広げます。量はだいたいでOK。少し多すぎくらいでも大丈夫です。

3. 縁がかたまりはじめたら大きくかきまぜる

だしが入った卵液は普通の卵焼きにくらべて固まるまで時間がかかります。入れてすぐに混ぜるとフライパンの底にくっつきやすくなるため、縁が1～2mmほど焼けて卵のかたまりができるまで、じっくりと待ってから大きくかきまぜましょう。

4. 半熟状のまま奥に寄せる

ここで火を通しすぎると、ふわっとした食感になりません！

卵焼き器の手前の浮かしながら箸で奥に寄せていってください。

5. 手前に裏返す

奥に寄せた卵を手前にひっくり返します。この時点では上手く返せなくても大丈夫。少しくらい崩れてもかまいません。

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