ポーチドエッグの作り方〈3パターン〉をガチ検証→“一番キレイ＆とろ〜り”の大正解はコレでした！

突然ですが、みなさんはポーチドエッグをどうやって作っていますか？調理の基本とはいえ、うまく白身がまとまらなかったり、失敗した経験を持つ人も少なくないのでは？

世の中にはいろいろな作り方がありますが、今回は３つの方法を試してみて、どれが一番上手に作れるかを比べてみました。

①沸騰＆水流で作るポーチドエッグ

まずはオーソドックスな作り方で作ってみました。

1. お湯を沸かす

鍋に7割くらいの水と大さじ1杯の酢を入れ、沸騰させます。酢を入れるのは、卵を凝固しやすくするためです。

２.水流を作る

沸騰したら、菜箸などを使って一方向にかきまぜ、水流を作ります。お湯がかからないように静かにかきまぜましょう。

3. 卵を流し入れる

2で水流ができたら、その真ん中にそっと卵を流し入れ、中火にしてひと煮立ちしたら火を止めます。

水流の真ん中に入れることで、卵白部分が黄身の周りにまとまりやすくなりますよ！

4. ふたをして蒸らす

その後ふたをして3分ほど蒸らし、時間が経ったら穴あきお玉などで卵をすくいあげれば完成です。

出来上がりはこんな感じで、見た目的にはしっかり白身部分がまとわりついていますね！黄身部分は後ほど…。

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