『芽が出たにんにく』はNGじゃない！そのまま捨てちゃう前に。意外と知らない豆知識

料理のアクセントとして欠かせないにんにく。使う回数が多くても、1回の使用量はそれほど多くないため、なかなか丸ごと使いきれないこともありますよね。

長期間そのまま置いておいたら、いつの間にか緑色の芽が出てきてしまったという経験を持つ方も多いのではないでしょうか。ところで、このにんにくの芽、伸びてしまったものはそのまま食べても大丈夫なのでしょうか。今回は、にんにくの芽の疑問について優しく御紹介します。

にんにくから芽が！これって食べられる？

しばらく保管していたにんにくから、にょきにょきと伸びてくる緑色の芽。見つけたときは少し驚いてしまいますが、そのまま料理に使っても問題ないのでしょうか。

伸びてきた芽に毒はありません。結論からお伝えすると、にんにくから伸びた芽はそのまま食べることができます。ジャガイモの芽とは異なり、毒性が問題になることはありません。

普段私たちが食べているのは、鱗片（りんぺん）と呼ばれるふっくらとした部分です。調理の際に中心の芽を取り除くのは、毒があるからではなく、風味や食感を整えるためとされています。

ただ、芽の部分は独特の風味や辛みがあり、人によっては刺激を強く感じることも。また、やや硬めの食感のため、料理によっては取り除いたほうが食べやすく仕上がる場合があります。

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