パスタ世界一のシェフが教える「パスタがなくても作れる手打ち風パスタ」。意外な食材が代用品として使えるんです♡
更新日：2026.03.24
【作り方】
１．たらは重さの1%の塩をふって、しばらくおく。表面の水けをペーパータオルでふき、一口大に切る。
２．飲子の皮は1.5cm幅の短冊状に切る。
３．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったら。アンチョピベースト、赤とうがらしを加え、アンチョピの生ぐさみがなくなるまでよく妙める。
４．ブロッコリー、水200mlを加えて中火で煮る。プロッコリーがやわらかくなったら、へらでつぶしながら、こまかくする。たらを加え、中火で火を通す。
５．飲子の皮は2分ゆでる（1.5リットルの湯に塩15g〈小さじ３〉が目安）。
６．飲子の皮は湯をきって、4に加え、あえる。
レシピ／弓削啓太シェフ
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