「しょう油洗い」って知ってる？ほうれん草のお浸しが劇的に美味しくなる方法

③再び、ほうれん草をぎゅっと絞る

これが「しょう油洗い」です。しょう油の塩分がほうれん草の水分を引き出すので、引き締まり、しゃっきりとした食感になります。

【ポイント！】
これもリードクッキングペーパーで巻いて絞っています。均一に上手に絞ることができます。

実食してみよう！

いつものように3～4等分に切ったら、まずはこのままちょっと試食してみて♪

しょう油を直接かけたお浸しは口の中でほうれん草としょう油を別々に感じたり、食べる場所によっては、しょう油がかかりすぎていてしょっぱかったり、逆に薄かったりしてませんか？

しょう油洗いしたお浸しは全体にしょう油のコクと塩味が行き渡っているので、ほうれん草本来のうま味とバランスよく一体化していて、どこを食べても美味しく味わうことができます。

今夜のトッピング

しょう油洗いしたお浸しはそのままで十分美味しいですが、定番のおかかや乾燥桜エビ、ごまを振るとさらにうま味が加わって豊かな味になりますよ♪
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簡単にできるので、ぜひ今日の一品で試してみてくださいね。

アイデア／青山金魚さん　まとめ／暮らしニスタ編集部　※記事を再編集して掲載しています。