切った桃が茶色くならない！"変色防止テク"を徹底検証！一番おいしくて手軽なのはコレでした♪
更新日：2025.07.30
【2位】寒天で固める
ケーキ屋さんのタルトにのっているキラキラした桃。「ナパージュ」と呼ばれるジュレ状のものが塗られているそうです。それをイメージして、桃を水の寒天で包んでみました。ちょっと手間はかかりますが、変色防止パワーが秀逸！
鍋で水200mlを煮立てて粉寒天2gを加え、2分間ほど煮て溶かしてから桃にかけます。この手間が難点ですが、時間が経っても変色は少なめ。下写真が寒天で固めて3時間経ったものです。
寒天は固まったら、ツルンと桃から外れますよ。なので、食べる直前に桃だけ取り出せます。また、水の寒天に砂糖などで味をつけておくと、寒天ごとおいしく食べられます。
好きな形に固めてお弁当などに入れても！ 試しに、ラップで巾着包みにした桃入り寒天を作ったところ、翌日も桃の美しさは健在。桃のみずみずしい味も楽しめました♪
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