「目玉焼き」が黄身ぷっくりで超絶おいしくキレイに焼ける！！卵のプロが教える作り方【やってみた】
更新日：2025.01.30
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③卵を低い位置からボウルに優しく割り入れる
目玉焼きを作るとき、直接フライパンに卵を割り入れるのはNG。卵黄部分にある小さな球状のものが、落ちたときの衝撃で壊れてしまい、加熱して固まったときに食感が悪くなってしまうんだとか…。
卵は低い位置から優しくボウルに割り入れるようにしましょう。
④ボウルからフライパンへ卵を移す
③でボウルに割り入れた卵を、今度は②の温まったフライパンに移します。この時もできるだけ衝撃が少ないように、低い位置から静かに卵を入れるようにしましょう。
⑤ ぬれ布巾の上にフライパンを約5秒間置く
フライパンを濡れ布巾の上に5秒ほど置きます。こうすることで、フライパンの温度が下がり、黄身に火が入る前に白身に火が入りすぎて、底面が焦げついてしまうのを防ぐことができるそう！
⑥ フタをせずに弱火で約4分加熱する
すぐにフライパンをコンロに戻し、フタをせず、弱火でじっくり4分ほど焼きます。黄身に火を入れてほどよく固まれば完成。
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