おせちで使ったスルメ、残ってない？「ここまでプリプリに！？」かたいスルメを柔らかくする【裏ワザ】

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【イカ大根の作り方】

1）大根は面取りしたうえで、レンジでチンする。下茹ではこれでOK！

大根は、皮をむき、輪切りにし、面取りをしたうえで、四つに切ります。面取りをすると、煮崩れせずに染み染みにできるので、ひと手間かけたいところ。

耐熱の器に4つ切りにした大根と水を50㏄ほど入れて、ラップをかけて600Wで約10分ほどチンします。

2）鍋に大根と調味料を入れる。

下茹でした大根を、鍋に入れ、水300㏄、めんつゆ（2倍希釈のもの）大さじ6、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、酒（または、みりん）大さじ1、しょうが少々を加え、沸騰させます。

3）イカを加えて落としぶたをして5分煮る。

鍋が沸騰したら、イカを加えて、シワシワにしたアルミホイルで落としふたをします。中火にして、5分そのまま煮たらできあがり♪

さて、アルミホイルを外すと……、たった5分でも染み染み！

この染み染みっぷりをご覧あれ！細ネギと柚子を散らして完成。

トロトロ大根。面取りしているので型崩れはしていません☆ごはんのおかずにも、お酒のアテにもばっちり♪

イカもふっくらと煮えていました。スルメが小さかったので、見た目もう1枚入れてもよかったかも。

それでもイカの風味はしっかりとでているし、コクがある分、生のものよりも美味しい！里芋でも同じように作れるのでみなさまもぜひお試しを♪

余らせたり硬くて食べにくい干しスルメも、重曹水で戻せば、ふっくらプリプリ。祖母がやっていた砂糖水で戻すよりも食感もよかったです。

戻したスルメは、一夜干しのものと同じように網でイカ焼きにもできるそう。今度はそちらも試してみたいと思います。

写真・文／龍タラ　※暮らしニスタの人気記事を再編集して配信しています。