【野菜丸ごと炊き込みご飯】栄養満点！レシピ不要で作れるから忙しい年末に助かります♡

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トマト、ピーマンの炊き込みご飯、子どもの反応は？

今回はお米2合に対し、トマト2個を使用。トマトはヘタを取って丸ごと炊飯器へ入れ、お米と一緒に炊きました。

実は、うちの子どもは兄弟そろってトマト嫌い。熱が通ったトマトは、なんとか、イヤイヤ、辛うじて食べられるレベルです。そんな子たちなので、でき上がったトマト炊き込みご飯を見た第一声は、「トマト…」。

ですが！ 炊飯器内のトマト丸ごと「ドーン」の写真を「ドヤー！」と見せて、「バター、オリーブオイル、粉チーズ、トッピングはどれがおいしいかな～？」と差し出すと、恐る恐る食べてくれました。

そして、最後には「うん、これなら食べられる」とのこと。バンザイ！

わが家の子どもに好評だったトッピングは、「オリーブオイル＋塩」と「釜揚げしらす＋しょう油」です。トマト嫌いな方がいらっしゃったら、ぜひ試してみてくださいね。

同様に、ピーマンも実食。ピーマンご飯はお米2合に対し、ピーマン5個を使用。ヘタは炊き上がってから箸で取り除き、種は食べられるのでご飯に混ぜ込みました。

食べてみるとピーマンの苦味はほぼなし。そのままでもあっさり味でおいしいのですが、子どもに好評だったトッピングは、「オリーブオイル＋塩コンブ」。

オリーブオイルが加わると味が一段上になって、「これ、おいしい！」と子どもと一緒に感動しました。

炊飯器の蓋を開けると、野菜丸ごとドーン！という見た目は、やっぱりインパクト大。子どもも大人も、妙な楽しさを感じました。卓上トッピングでわいわい話しながら調味して、楽しめるのもよかったです。

仕込みは包丁いらずでラクなのも◎。丸ごと野菜の炊き込みご飯、よかったらぜひ、取り入れてみてくださいね！

写真・文／北浦芙三子　※暮らしニスタの記事を再編集して配信しています。