洗う？洗わない？結局どっち！？卵、肉、魚、もやしなど迷いがちな食材をまとめてみた！
更新日：2024.01.23
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魚は丸ごと1匹なら洗う。切り身は洗わない！
魚の場合も調べてみました。丸ごと1匹の魚は流水で「しっかり洗う」のがよく、切り身は「洗わなくていい」ようです。
丸ごと1匹の魚の洗い方はさまざまな方法がありましたが、色々調べてみると、家庭では次の方法がよさそう。
まず最初に魚の表面を水で洗います。3～4％程度の塩水で洗うとヌメリが落ちやすいそうですが、水道水の流水でもOK。ただし、冷たい水を使うのがポイントです。
次に、ウロコを取って内臓を取り出したら、また水洗い。残っているウロコや血合いなどをしっかり洗い流します。
このときの洗い方も「ボウルに張った水で」や「流水で」など、諸説ありますが、我が家ではボウルを使う方法がやりやすいと感じました。
一方、切り身は洗わないで調理するのが基本。水洗いすると、うま味の流出や身くずれの原因になります。臭みが気になる場合は塩をふってしばらくおき、出た水分を拭き取るのがおすすめ。
洗わなくていいなら、忙しいとき、切り身や柵などはますますありがたい存在になりそうですよね！
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