豆腐は冷凍するとウマくなる！？おいしく冷凍するコツと活用レシピ4品！

スーパーの特売日でお豆腐が安いときに「まとめ買いしたいけれど日持ちがしないから諦めた…」という経験はありませんか？

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でも実は、豆腐って"冷凍保存"ができるんです！豆腐を一度冷凍して水分を抜くことで、お肉のような食感を楽しめて、いろんな料理に使えます。そこで今回は、冷凍豆腐の作り方とアレンジレシピをご紹介します。

冷凍豆腐の作り方

1.豆腐を一口大に切り、ラップで包む。

写真左→木綿豆腐、右→絹豆腐です。

2.冷凍庫で半日ほど冷凍すれば完成

解凍するときは、自然解凍か電子レンジで（今回は自然解凍にしました）。解凍後は、こんな感じです。冷凍した豆腐は色が黄色になりますが、解凍すると白に戻ります。

お肉のような木綿と、ふわっと食感の絹ごし

解凍後、さらに絞って水分を抜くと、木綿豆腐は高野豆腐のような感じ（写真左）に。型崩れしにくく歯応えがあるので、肉の食感に近いです。

一方、冷凍絹ごし豆腐は柔らかくふわっとした食感。小さなお子さんや高齢の方の食事にも向いていると思います。

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