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とりのむね肉で✳︎ご飯がすすむ✳︎「中華味噌丼」

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とりのむね肉で✳︎ご飯がすすむ✳︎「中華味噌丼」

とりのむね肉で作るコスパ抜群のどんぶりレシピです♪
野菜もタップリ。しっとりジューシーな”コク旨”ガッツリ美味しいメニューです♪

むね肉はお財布にも体にも優しいので、美味しいメニューなら是非積極的に使いたいっという方が多い食材の一つだと思います。私も元々は鶏肉は断然もも肉派でしたが、今はむね肉もとっても大好きになりました。
しっとりジューシーに仕上げるポイントはやっぱり片栗粉コーティング+高温にし過ぎない事。
片栗粉を使えば、味もしっかり絡んで定着しやすいので、その辺もお薦めPOINTです!!

甜麺醤(テンメンジャン)の中華味噌味で、ご飯がすすむ☆
山椒好きの方やスパイス好きの方は粉山椒や、五香粉を加えて頂くとより本格的な味わいと香りに仕上がります。豚のもも肉で作って頂いてもOKです。

材料 (3人分)

  • とりのむね肉:1枚(280g)
  • もやし:100g
  • きゅうり:1本
  • 片栗粉:大さじ2~3杯
  • ごま油:大さじ1杯
  • サラダ油:大さじ1杯強
  • 塩胡椒:少々
  • 温かいご飯:200g
  • 合わせ調味料
  • ☆甜麺醤(テンメンジャン):大さじ2杯
  • ☆酒:大さじ1杯
  • ☆みりん:大さじ1杯
  • ☆濃口醤油:小さじ1杯
  • ※お好みで粉山椒or五香粉適量ご用意下さい

材料と下準備

材料と下準備

・とりのむね肉は細切りにしておきます。
(スライスした物を1/2~1/3にカットすると同じ細さに統一しやすいです)

・片栗粉はだいたい大さじ2杯~3杯位でOKです。

きゅうりは半分の長さに切った物を千切りにします。

・もやしは洗ってよく水気を切って下さい。
(50度洗い・・・50度のお湯で2~3分つけておくと臭みが消えて、美味しく調理できるので、余裕がある時は是非お試し下さい)

・合わせ調味料は☆印の調味料を全て混ぜて溶かしておいて下さい。

ごま油で野菜を炒めます

ごま油で野菜を炒めます

フライパンに、ごま油を大さじ1杯ひき、千切りのきゅりと洗っておいたもやしを入れて塩胡椒を少々ふり、強火で一気に火を通します。時間にして1分~1分半位がシャキシャキ感も残って美味しいです。

野菜は炒めたら器に取り出しておきましょう

野菜は炒めたら器に取り出しておきましょう

炒めたお野菜は器に取り出します。フライパンをサッと拭き、再び鶏肉を焼く為に空にしておきましょう。

むね肉に片栗粉をまぶします

むね肉に片栗粉をまぶします

むね肉に片栗粉を満遍なくまぶして、余計な粉はおとしておきましょう。

フライパンで鶏肉を炒める

フライパンで鶏肉を炒める

サラダ油大さじ1杯強。少し多めに油を入れたら、むね肉を入れて炒めます。中火弱~中火位で9割程度まで火を通しましょう。約5分~7分位。

合わせ調味料を加えます

合わせ調味料を加えます

9割ほど火が通ったら一気に合わせ調味料を注ぎます。
(火力が強すぎる場合は一度火を止めて、温度が落ち着いたらもう一度つけましょう)

※この時、油が残っている場合は先に拭き取って下さい。

全体にタレを絡めて下さい

全体にタレを絡めて下さい

焦げないように、タレをむね肉全体に絡めて下さい。(フライパンと箸を上手に使って絡めてくださいね)

※五香粉や山椒を加える時はこのタイミングでお好きな料をふりかけて下さい。

盛り付け

盛り付け

温かいご飯→もやしときゅうりを炒めたもの→むね肉の順に盛りつければ完成です。


※材料は3人分ですが、こちらの盛り付けは1人分の写真になります。

どんぶりの具材だけを使ってワンプレート

どんぶりの具材だけを使ってワンプレート

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今回作ったワンプレートのおかず例と共にご覧下さい。

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とりのむね肉で✳︎ご飯がすすむ✳︎「中華味噌丼」
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