新年明けましておめでとうございます。
お正月３日も明け・・・今日はもう４日ですが
昨年年末コツコツとレシピを記録したお節料理の数々をまとめて見たいと思います。
お節はお重に詰めて・・・初めて完成します。
（今はワンプレート盛りも素敵ですが）
材料
(お節まとめ)
-
黒豆
：
-
有頭海老の旨煮
：
-
伊達巻
：
-
田作り
：
-
鶏肉の八幡巻き（チキンロール）
：
-
牛肉の八幡巻き
：
-
栗きんとん
：
-
ブリの西京漬け（サワラでも可）
：
-
たらこの昆布巻き
：
-
焼豚
：
-
鶏の松風焼き
：
-
ローストビーフ
：
-
煮しめ
：
【基本】３段重の詰め方
本来、お節料理に決まった詰め方があります。
とは言うものの・・・
その決まりごとを守って詰めるのは一苦労。
我が家のお節は
なるべく子供も美味しく食べてもらえる料理を選んで作っているので習わし通りの詰め方はちょっと難しいので、やっぱり彩りを考えつつの詰め方になってしまいまいますが・・・
ただやはり基本は知っておいた方がいいのでここに記しておきたいと思います。
一の重
「祝い肴」「口取り」
主に黒豆・田作り・かまぼこ・伊達巻・栗きんとん・昆布巻き・たたきごぼうなど
お酒を飲む時に添えて食べる物（肴）や甘いものを中心に入れます。
二の重
「酢の物」「焼き物」
なます・数の子・ブリ・海老など酢の物や焼き物を中心に入れます。
三の重
「煮物」
筑前煮、煮しめ、旨煮など主に煮物を入れます。
料理を重箱に詰めるのは
「めでたさや幸せを積み重さなる」という意味があるそうです。
正式には５段重ですが
１～５段、各家庭時代の変化により１～３段に詰めるのが一般的になっています。
おせち料理のレシピまとめ
我が家のお節料理のレシピをまとめてみたいと思います。
おせち料理レシピ！お節と言えば黒豆！時短簡単圧力鍋で作る「黒豆」
2016年12月26日
お節といえば「黒豆」
市販の黒豆も美味しいけど・・・
何気に黒豆って人気で・・・市販の量じゃ足りないときも多々
豆料理は時間がかかるので面倒って人も多いかもしれませんが「圧力鍋」があると
時短でふっくら美味しい黒豆が簡単に作れます。
今日は
圧力鍋で作る「黒豆」のレシピの紹介です。
2016年12月26日
おせち料理レシピ！お節の主役的存在！「エビの旨煮」
2016年12月26日
お節のフタを開けると一番最初に目に飛び込んでくるのは
有頭海老じゃないでしょうか？
（伊勢海老の家庭もあるかな？）
私はお正月用はなるべくエビは大きいものを購入します。
お節の主役中の主役とも言える有頭海老・・・これが小さいとちょっとテンション下がりますよね？
お節はあまり好きではない旦那も・・・エビのサイズだけはうるさかったりします。^^;
今日のレシピは
そんな我家の「エビの旨煮」のレシピです。
2016年12月26日
おせち料理レシピ！簡単美味しい！お節の定番「伊達巻」
2016年12月26日
毎年・・・何本作るだろう？
お節の中では特に大人気の伊達巻
市販のものは結構甘いので実はあまり好きではないので毎年必ず手作りしています。
ほぼ伊達巻作るときしか使わない・・・
伊達巻を作るためだけに買ったと言っても過言ではない「鬼すだれ」
結構なお値段しますが・・・やっぱり伊達巻には必需品です。
我が家の伊達巻ははんぺんを使用します。
フードプロセッサーで撹拌して、あとはオーブン任せ簡単だけどオススメの一品です。
今日は「伊達巻」のレシピの紹介です。
2016年12月26日
おせち料理レシピ！フライパンひとつで「田作り」
2016年12月26日
魚はあまり得意でない私も・・・
実は田作りは大好き。
これがあるとお酒・・・進みます。
田作りはなるべく小さいサイズのものを選びます。
お正月用食材が店頭に出だした頃が狙い目です。
大きくなるとお腹の部分が若干苦くなるので・・・なるべく早く購入してストックしときましょう。
今日は
お酒がすすむ簡単「田作り」のレシピです。
2016年12月26日
お節レシピ！子供も大好き肉料理！「チキンロール」
2016年12月26日
クリスマスが過ぎると・・・
あっという間にお正月
大掃除のついでに・・・クローゼット棚の奥にしまい込まれているお重箱を取り出しておきます。
お重箱を見ると・・・ちょっとやる気がわいてくるのですが
29日、30日に分けて材料を買い出し
下ごしらえから始まって・・・31日の夜にせっせとお重に詰めます。
私は同居している旦那の両親の分、スープの冷めない距離に住んでいる旦那のお兄さん夫婦の分と合わせて3世帯分作ります。
作るものは大体毎年一緒です。
今日はその中のひとつ
子供も喜んで食べてくれる「肉料理」
チキンロールのレシピをご紹介！
2016年12月26日
お節レシピ！我が家で一番人気の肉料理！「牛肉の八幡巻き」
2016年12月26日
我が家のお節は、肉メニューが多めです。
なるべく子供にも喜んで貰いたいから・・・という単純な理由ですけど。
市販で売っているお節料理はほとんど大人向けというか
あまり子供が食べたいと思えるメニューが少ないような気がします。
私も子供の頃あまりお節料理を見てもテンション上がりませんでした。
子供でもテンションが上がるおせち料理を目指して、子供が喜ぶお肉料理を多めに献立を作ります。
今日はその中でも一番人気の「牛肉の八幡巻き」のレシピの紹介です。
2016年12月26日
おせち料理レシピ！甘さ控えめ「栗きんとん」
2016年12月26日
市販のおせちはだいたいなんでも甘めに作っていますよね。
特に・・・栗きんとんは私には甘すぎて^^;
女子なので
芋系は大好きです。
好きなものは自分で作ろう！ってことでやっぱり毎年欠かさず作っています。
今日は
甘さ控えめ「栗きんとん」のレシピです。
2016年12月26日
おせち料理レシピ！ブリでもサワラでも「西京漬け」
2016年12月26日
毎年、ブリにするかサワラにするか迷う一品ですが今回はサワラで・・・
もちろんブリでも同じように作れます。
ちょっと大きくて形の良いサワラに出会ったら是非作ってみてください。
今日はお家で簡単に作れる「サワラの西京漬け」のレシピです。
2016年12月26日
お節料理レシピ！ちょっと頑張って昆布巻きも手作り「たらこの昆布巻き」
2016年12月26日
お正月に欠かせない「昆布巻」
昆布巻きは時間がかかるので購入することも多いのですが・・・
たまには手作りすると「お節作った感」が増す気がしませんか？
実は私自身・・・あまり昆布巻きは好きではないのですが^^;
たらこは大好き
なので・・・巻く具も自分の好きなたらこをチョイス。
鍋でゆっくりコトコト・・・
これは日本酒ともよく合うので・・・お酒好きの方には特にオススメです。
ということで
今日は「たらこの昆布巻き」のレシピの紹介です。
2016年12月26日
お節料理にも！おもてなし料理にも！大人気の「煮豚」
2016年12月26日
我が家の手作りお節料理の定番中の定番！
子供も喜んで食べてくれる「焼豚」レシピの紹介です。
今回のレシピはメープルシロップを使っているので
甘さもまろやか・・・
いくらでも食べられちゃう肉料理です。
お節だけでなく
おもてなし料理としてもオススメの一品です。
2016年12月26日
お節料理レシピ！オーブン任せで作る簡単「鶏の松風焼き」
2016年12月26日
おせち料理を手作りするって
時間がかかる、面倒って思う人も多くて
最近ではお節離れしていく家庭も多くなってきていますが
やっぱりお正月おせち料理があると気が引き締まりませんか？
1月1日にお重箱の蓋を開けて家族と新年を迎える・・・
お節料理があれば
3日間とはいえないけど2日間はのんびりゆっくりできるので毎日忙しい主婦としてもあると嬉しい「つくりおき」なのではないでしょうか？
お節料理って作って見れば意外と簡単なんですよ。
全てを作るのは大変かもしれませんが・・・食べたいもの、簡単なものだけで作ってみてはいかがでしょうか？
ということで今日は見た目より意外と簡単！
オーブン任せで作れる
「鶏の松風焼き」レシピの紹介です。
2016年12月26日
おせち料理レシピ！おもてなし料理にもオススメ！「ローストビーフ」
2016年12月26日
お節の中に「ローストビーフ」が入っているとちょっとテンションあがりますよね！
ここ数年必ずリクエストされる１品
我が家のおせち料理・・・肉料理だけどんどん増えていきます^^;
普段でも食べたいローストビーフですが
おせち料理のメニューとして特にオススメ
ローストビーフのレシピの紹介です。
2016年12月26日
おせち料理レシピ！圧力鍋で簡単！たっぷり作りおき「お煮しめ」
2016年12月26日
我が家のお重箱の１箱分をぎっしり埋め尽くす「お煮しめ」
鶏肉や根菜をたっぷり入れて・・・
さらにタッパーに入れて冷蔵庫にもストック
お酒のおつまみにもご飯のお供にも美味しい「お煮しめ」
圧力鍋でぱぱっと簡単に作ります。
大変なのは・・・飾りきりくらいかな？
今日は
ほっこり美味しい「お煮しめ」のレシピの紹介です。
2016年12月26日
コツ・ポイント
我が家のお節のお重の詰め方は
基本は少し守っていない部分もありますが・・・
毎年こんな感じで詰めています。
昨年年末にせっせとおせち料理のレシピをアップしました。
画像内の料理でアップしきれていないレシピもありますが
暮らしニスタさんにアップしたレシピをこちらにまとめさせていただきました。
年は明けてしまいましたが
いつか誰かのお役にたてたら幸いです。
今年も選りすぐりの美味しいレシピをたくさん紹介させていただきたいと思っています。
本年もよろしくお願い致します。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます