にんにくはみじん切りにする。レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、熱湯でさっと茹でて、しっかり水を切って器に盛る。
フライパンに米油、にんにくを入れて弱火で炒め、良い香りがしてきたら厚岸かきしょうゆを加えて混ぜ合わせる。
火を止め、ブラックペパーを加えて絡め、熱いうちにレタスに一気にかける。
にんにくは焦がさないように弱火で炒めながら香りを出します。
ブラックペパーは粗挽きのものを使用して、火をとめてから加えて絡めて仕上げます。
