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ジェノベーゼを手軽に！ソースの作り方と活用レシピ17選

更新日：2022.03.23

バジルペーストに松の実、オリーブオイル、チーズなどを加えて作るジェノベーゼソースは、その風味や味の良さから多くの人々に愛されています。パスタのほかにもジェノベーゼソースはいろんな料理に使うことができるんですよ。おすすめのレシピをご紹介します。

ジェノベーゼソースの作り方レシピ

ジェノベーゼソースはご家庭でも簡単に作ることができるんですよ。ジェノベーゼソースの基本の作り方をご紹介します。

バジルの葉のみをちぎりましょう

【材料】
・バジルの葉：80g
・ニンニクみじん切り：2かけ
・塩：小さじ1/2
・オリーブオイル：100～120cc

バジルには葉のほか茎もついていますが、ソースに必要な葉だけちぎっていきます。バジルの葉を洗ったら、水気をふいておきましょう。

バジル以外をミキサーにかけましょう

ニンニク、塩、オリーブオイルをすべてミキサーにかけましょう。このとき、松の実を加えることで、ジェノベーゼに特有の風味が出ますよ。

バジルの葉を加えてスイッチオン

ミキサーのスイッチを押して全体が混ざったら、バジルの葉も加えて再度ミキサーのスイッチを入れて混ぜ合わせます。

オリーブオイルで覆って完成

材料が混ざったらソースの完成です。出来上がったソースは保存容器へ移しますが、このときバジルソースが空気に触れると色あせてしまうので注意しましょう。空気を遮断するため、最後にオリーブオイルで表面を覆います。

簡単❗材料4つで本格バジルソースの作り方&バジルメニューレシピ

2015.08.26

夏休み、静岡のおばーちゃんちの近くの農協で売っていたビニールいっぱいの摘みたてバジルがなんと100円❗これはジェノベーゼを作らねば♥帰ってきて、久しぶりに新鮮バジルで手作りバジルソースを作ってみました。続きを見る

胡桃入りのジェノベーゼソース

【材料】
・バジルの葉：100g
・オリーブオイル：200～250cc
・胡桃：100g
・ニンニク：2～3片
・塩：5g

ジェノベーゼソースに胡桃を加えたアイデア。ジップロックに薄く伸ばし冷凍保存をすれば使いたい分だけ手で割って取り出すことができて、便利ですよ。すぐ使う予定があれば、チーズを加えてみて♪

【材料】
・大葉：30枚
・チーズ：20g
・松の実：20g
・ピスタチオ：20g
・にんにく：2片
・オリーブオイル：180cc
・塩、こしょう：適宜

バジルを大葉で代用して作るアレンジレシピ。ニンニク、松の実、ピスタチオを弱火で炒めておくと香りが出て、より風味良くなります。香りと濃厚な味わいをぜひ。