【疲れた日の救世主】もう動けない…そんな夜に！プロが教える〈超回復パスタ〉の作り方

トップアスリートのパフォーマンスを「食」で支える専属シェフ、加藤超也氏。彼が選手のコンディショニングで特に重視するのが、「高たんぱく、良質な脂質」という食事の2大原則です。これこそが、怪我からの回復力や、持久力の高い体作りの鍵を握っているのだとか。

魚や肉、卵、大豆製品からバランス良くたんぱく質を摂り、油は常に新鮮なものを使う。そんな日々の積み重ねが、丈夫でしなやかな体へと繋がります。今回は、加藤シェフのとっておき「超回復レシピ」の中から、家庭でも作りやすい一皿をご紹介します。

しらすをパスタの具にして、とりたい魚の栄養をチャージ

カルシウム豊富なしらすとミネラル豊富なあおさをどっさりと加えた超回復パスタ。疲れた日でもサクッと作れます。

しらすとあおさのペペロンチーノ

1人分

エネルギー：444kcal
たんぱく質：24.3g
糖質：64.4g

【超回復ポイント】

しらすで骨を丈夫に！しらすにはカルシウムとその吸収率を高めるビタミンDが豊富！　あおさでミネラルチャージも。

材料（2人分）

しらす………………………80g
あおさ（乾燥）……………10g
玉ねぎの薄切り……………1/4個分
アンチョビー（フィレ）…10g
スパゲッティ（1.6mm）…180g
にんにくのみじん切り……10g
赤とうがらし………………2本
塩……………………………20g
オリーブ油…………………大さじ1

下準備

・赤とうがらしは種をとる

作り方

１　スパゲッティをゆでる
鍋に2Lの湯を沸かし、塩とスパゲッティを入れる。くっつかないよう、すばやくかきまぜて6分ほどゆでる。ゆで汁を100mlとって湯をきる。

２　ソースを作る
フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを入れて熱し、にんにくがきつね色になったら火を止め、アンチョビーを加えて余熱で火を通す。再びフライパンを熱し玉ねぎを加え、1のゆで汁を加えてフライパンをゆすり、とろみをつける。

あおさはミネラルの宝庫。

３　仕上げる
1を2のフライパンに加え、手早くからめてあおさを加える。オリーブ油小さじ1（分量外）を回しかけて全体になじませる。器に盛って上からしらすを散らし、赤とうがらしをのせて完成です！

加藤超也（カトウ・タツヤ）●2016年長友佑都選手の専属シェフに就任。同年より世界各国に同行し、食事の提供やアドバイスを通しサポート。「食でカラダは変わる」をモットーに、サッカーだけでなく多競技のトップアスリートのサポートも行っている。「『寝ても疲れがとれない』『なんでもないところでつまづく』年齢とともにこうした疲労や筋力の低下に悩んでいる人も多いはず。この悩み、毎日の食事で解決できますよ！」