『芽が出たにんにく』はNGじゃない！そのまま捨てちゃう前に。意外と知らない豆知識

鱗片から伸びた芽と「にんにくの芽」の違い

スーパーの野菜売り場で「にんにくの芽」として販売されている、緑色で細長い食材を見たことはありませんか。実はあれは、にんにくの中心にある芽そのものではなく、花を咲かせるために伸びる「花茎（かけい）」と呼ばれる茎やつぼみの部分です。

植物は花を咲かせる際に多くの養分を使うため、そのままにしておくと地中のにんにくが十分に肥大しません。そこで栽培では、花が咲く前に花茎を摘み取ります。これが私たちがよく知る、シャキシャキ食感の「にんにくの芽」です。

一方、家庭で保存していたにんにくから芽が伸びたものは、一般に流通する「にんにくの芽」とは別物。近年注目されている発芽にんにく（にんにくスプラウト）に近い状態で、食べることもできます。

つるっと簡単！にんにくの芽を取る3つのコツ

食感や風味を整えたいときは、あらかじめ芽を取っておくのがおすすめです。少し面倒に感じる下処理ですが、手軽にできる簡単なコツを3つご紹介します。

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