サクサク度120％の『とんかつの秘密』を全部公開！お家でお店の食感を再現→家族みんな喜ぶこと間違いなし♪

みなさん、家でとんかつは作りますか？自分で作るとどうしてもサクサクにならないから、お店で作られたものを買ってしまっているという人も多いのでは？

そこで、憧れのサクサクとんかつ作りに挑戦してみることにしました。【とんかつをおいしく作るワザ】TOP5をすべて実践して作るので、おいしくないわけがありません！

「サクサクとんかつ」の作り方！

それでは早速、プロおすすめのワザを試しながらとんかつを作っていきます。

【材料】
豚ロース肉（厚切り）…2枚
塩こしょう…少々
卵…1個
油…小さじ1
小麦粉…大さじ3
水…大さじ1
食パン（6枚切り）…2枚
揚げ油…適量

準備する材料はごくごく一般的のようにも見えますが、よく見ると？？というものがあったりしませんか？

そう、それがプロのおすすめワザなんです。正解はのちほど！

【作り方】

1. 豚肉の筋切りをする

まず最初に肉の下処理を行います。準備した豚肉には、赤身部分と白い脂肪部分があると思いますが、これらをつないでいるものが“筋”。

ここに包丁の刃先を当て、筋を断ち切るように切り目を4～5本入れ、“筋切り”をします。

加熱によって筋が縮まると肉全体がうねってしまい、火が均一に通らなくなるので、そうならないように筋切りをします。これを両面行います。

筋がたくさんある部分は、細かく筋切りするようにしましょう。

2. 包丁の背やめん棒などで肉をたたく

1のあと、包丁の背部分やめん棒を使って、肉をたたきます。こうすることで肉が柔らかくなりますよ。こちらも両面やります。

たたいた肉がこちら。たたいたことで、元の大きさよりも1.5倍くらい広がりましたね。

なお、広がったお肉は元の厚さや大きさくらいに成形しなおしておきましょう。

ここまでできたら、肉の両面に塩こしょうを振ってなじませておきます。

これでお肉の下処理は完了です。

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