コラム
絶対に失敗しない『チャーシュー』の作り方。漬け込みダレも活用できちゃいます♪
更新日：2026.04.14
1．圧力鍋で豚肉を煮る
豚バラ肉が鍋より大きいようなら適当な大きさに切り、豚肉、生姜、葱を圧力鍋に入れ、茹で汁の材料を全て入れて、高圧で10～15分加圧。圧が下がるまで自然冷却する。
※圧力鍋はメーカーにより圧力が違うので時間を調整して下さい。
2．漬けタレを作る
別の小鍋を用意し、にんにく以外の☆マークの材料の酒・みりんだけをまず煮切る。
砂糖、醤油を入れて弱火にして少し煮詰める。とろみがつく手前ぐらいになったら火を止め、にんにくスライスを入れる。
にんにくを先に入れてから煮詰めると火が通ってしまって少し癖が強く感じられます。香りだけでいいので、今回は最後に漬け込むときに入れます。
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