美肌やダイエットにも♪「おかず味噌」が人気急上昇中！

味噌が大豆の発酵食品で体に良いのはご存じの通りですが、現代の食生活で毎回摂るのは難しいですよね。最近では、味噌汁にして食べる以外にも、オススメの食材として手軽に食べられる「おかず味噌」が注目を集めています。

ニンニク味噌、ネギ味噌、唐辛子味噌、どれもそのまま食べたり、お酒のつまみにしたり、ご飯のおともにと、食べ方もいろいろ。最近はアンテナショップや道の駅でその土地の食材を使ったおかす味噌が売られていて、あれこれ選ぶ楽しみもあります！
今回は、おかず味噌の手作りレシピや、筆者が選んだ絶品おかず味噌をご紹介します。

やっぱりスゴイ味噌の効能

「味噌は日本のスーパーフード」とはすでに聞いたことがあるかと思います。しかし、味噌は具体的にどう体にいいのか、実際にどんな効果があるのでしょうか。様々な研究や調査から、味噌には下記のような効能があるとされています。

・コレステロールの抑制
　大豆に含まれるリノール酸がコレステロールを体外に排出するのを促進。

・胃がん予防
　ある実験で、味噌汁を飲む頻度の高い人ほど胃がん・肝臓がん・乳がんによる死亡率が低く、心筋梗塞、肝硬変などの場合にも同じような結果が得られた。

・老化防止
　ビタミンＥやダイゼイン、サポニン、褐色色素などが含まれ、体内の酸化を防止する作用がある。

・整腸作用
　食物繊維が腸の掃除をしてくれ、微生物が腸内腐敗菌や有害物を体外に送り出してくれる。

・ダイエット効果
　さらに食物繊維には脂肪の蓄積を妨げる効果がある。

・美肌効果
　「遊離リノール酸」がメラニンの合成を抑えシミ・ソバカスを防ぐ。

・脳の活性化
　タンパク質とビタミンB群が脳の新陳代謝を活発にさせ、頭の回転をよくするといわれる。

以上はほんの一例！他にも疲労回復や骨粗しょう症予防などの効果があるとされています。けれど一朝一夕では体質改善には結びつきません。味噌は毎日摂ることが最も重要なのです。

筆者はある味噌メーカーの女性にお会いしたとき、その肌の美しさとスリムな体型に驚きました。聞くと彼女は「味噌は毎回の食事で何かしら摂ります。もう習慣になっていますね」とのこと。
また味噌メーカーに就職する前は味噌汁も飲まないような生活でしたが、今の食生活になってから「お通じが良くなった」「肌のハリが出てきた」「味覚が正常になった」「料理でほかの調味料を必要としなくなった」など変化が現れたそうです。
それは是非マネしたいものです。

ですが現代人にとって味噌汁を毎回の食事で飲むことは難しい……。そこでオススメなのが色々な具材を混ぜた「おかず味噌」という食べ方。これなら「飲む」以外に「そのまま」「混ぜてアレンジ」「料理にちょい足し」など食べ方の幅が広がり、味噌をより多く摂れること間違いなしです。

手作り編①「ニラ味噌」

手作り編②「えのき味噌」

手作り編③「青唐味噌」

お取り寄せ編①　おかず味噌変化球！「三年味噌バーニャカウダ」

お取り寄せ編②　筆者おススメNo.1「ごろごろにんにくみそ」

何にでも使えるおかず味噌たち

まとめ

「味噌は塩分が……」なんて心配している人も多いのではないでしょうか。
しかし、ある味噌メーカーの方は、「味噌の塩分と外食の塩分、比べ物にならないですよ」とのこと。確かにそうですね。塩分たっぷりのラーメンか3食の少量の味噌か。体に良いのはどちらか明快ですね。

味噌を上手に毎日の食に取り入れ、素材の味を楽しめる健康的な生活を目指したいものです。

写真提供　金元醸造