いつもの「もやし炒め」が生まれ変わる！お店級シャキシャキ食感に変わる〈たった2つの裏ワザ〉

お給料日前の強い味方「もやし」。安くてボリュームも出せる優秀食材ですが、「炒めるとベチャッとして、お店みたいなシャキシャキにならない…」なんてお悩み、ありませんか？そんな人にぜひ試してほしいのが、たったひと手間で食感が劇的に変わる裏ワザ。下処理の段階でちょっと工夫するだけで、家でもあのシャキシャキもやしが楽しめるんです！

まずはもやしを50℃のお湯に1分浸す

1. ボウルに50℃のお湯を用意する
ボウルに水を入れ、同量の沸騰したてのお湯を加えると、ほぼ50℃前後になります。

2. 50℃のお湯にもしゃしを1分浸す
そこにひげ根を取ったもやしを入れ、約1分浸します。

3. ざるにあげ、もやしの水気をしっかりきる。
ここでポイントとなるのが「50℃」。この温度はもやしが水分をほどよく吸収し、内側からハリのある状態に整えてくれる温度なんです。このひと手間で、シャキッと感のベースが作られます。

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