コラム
レンコンの穴が黒い！食べても大丈夫？今さら聞けない「レンコンの洗い方」を調べてみた
更新日：2025.04.27
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レンコンの穴が黒い原因はおもに3つ
1.レンコンに含まれるタンニン（ポリフェノール成分）の酸化
写真のように、褐色した黒ずみはタンニンの酸化が原因のもの。大手メーカー、カゴメさんの公式サイトによると、タンニンはポリフェノール成分の一種なので、食べても大丈夫のようです。ただし、この黒ずみは鮮度が落ちているサインでもあります。
2.泥や砂がついている
写真は、酸化で黒ずみ、さらに泥汚れ付き…というもの。レンコンの収穫中に、泥が穴に入ることが稀にあるのだとか。この泥は簡単に洗い落とせますよ。
3.腐っている、傷んでいる
黒ずみの原因が腐敗や痛みの場合は、残念ですが捨てます。これもカゴメさんの公式サイトによると、傷んだれんこんの見分け方は、穴の中だけでなく、切り口や穴の周りも黒や茶色になっている、とのこと。
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