レンコンの穴が黒い！食べても大丈夫？今さら聞けない「レンコンの洗い方」を調べてみた

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レンコンの洗い方＆下処理

まず、れんこんの皮をピーラーなどで剥きます。皮は本来は食べられるのですが、歯ざわりや衛生面などを考えると剝いたほうが良いみたい。

切ります。汚れが気になるときは縦に切ると、穴の中が洗いやすい。柔らかい泥なら、この状態で流水をかけるだけで落とせますが、落ちないときは水に浸します。

しばらく水の中に置いて泥がふやけたら、軽くこすります。

指でこすってもスルンと簡単に落ちましたよ♪穴が深いときなどは、綿棒や割りばしを挿し込むと便利。

はい、落ちました！

タンニンの酸化による黒ずみには「レモン汁」！

ここからさらに、タンニンの酸化による黒ずみを取る方法にも挑戦してみました。ボウルに水、レモン汁を入れ（水100mlにつき、レモン汁小さじ1が目安）、レンコンを浸すというもの。やってみると…。

30分後、引き揚げたのが下写真の右レンコンです。左は同じレンコンを切り分けて、レモン水に浸さずに置いておいたもの。

右のレンコンは、かなり白くなったように見えます！ ちょっと手間ですが、レンコンの白さが大事な料理を作るときは試すといいかも、です。

カットレンコンよりも「丸ごと」がおすすめ！？

ちなみに、私はレンコンを買うとき、「穴の中まで様子が見えるほうが安心」と思い、断面が見えるものを選んでいたのですが…。実は、両端の節がカットされずに残っているもののほうが中はキレイで、鮮度も落ちにくいのだそう。ぜひ参考にしてみて下さい♪

写真・文／北浦芙三子、暮らしニスタ編集部　参考／カゴメ公式HP、小林食品公式HP　※記事を再編集して配信しています。