【オイルなし、グルテンなし】米粉のふわふわ「ココアとチョコチップのシフォンケーキ」の作り方。体にやさしいのに満足感のあるおやつです！

ノンオイル＆米粉でカロリー控えめ。小麦粉を使わない「グルテンフリー」おやつ。今回はヘルシーで低カロリーな、ココアとチョコチップのシフォンケーキをご紹介。

「ココアとチョコチップのシフォンケーキ」の作り方

米粉の分量の一部をココアパウダーにかえた生地に、さらにチョコチップを加え、濃厚なチョコの風味を堪能できます。
ココアパウダーの油分がメレンゲの泡をつぶしやすいので、手早くまぜましょう。

材料（直径17cmのシフォン型1台分）

Ⓐ メレンゲ
卵白：4個分
きび砂糖：40g

Ⓑ 卵黄生地
卵黄：3個分
きび砂糖：30g
豆乳（成分無調整）：70ml
ココアパウダー：15g
米粉：55g
チョコチップ：30g

【下準備】

・大きなボウルに卵白を、別のボウルに卵黄を入れる。
・オーブンは180度に予熱する。

ココアパウダーの油分は、メレンゲの泡をつぶす性質が。ココアパウダー入りの卵黄生地とメレンゲをまぜるときは、最低限の回数で手早く行うのがコツ。チョコチップは生地を作る最後にまぜる。

【作り方①メレンゲ】

1．卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白く泡立ったらⒶのきび砂糖を2回に分けて加えながらさらにしっかりと泡立てて、かためのメレンゲを作る。

2．仕上げに、低速に切りかえて30秒ほど泡立てて、メレンゲのきめをととのえる。

【作り方②卵黄生地】

3．卵黄にⒷのきび砂糖を加え、ハンドミキサーの羽根で全体をなじませてから、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

4．白っぽい乳液状になったら豆乳を加え、ハンドミキサーの高速で全体が均一になるまでまぜる。

5．ココアパウダー、米粉を加え、ハンドミキサーの低速でまぜ、粉が生地になじんだら高速に切りかえて、米粉の粘りが出るようによくまぜる。

【作り方③メレンゲを卵黄生地にまぜる】

6．メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄生地のボウルに加え、白いかたまりがなくなるまで、大きく、やさしくまぜる。

7．メレンゲのボウルに6を加え、泡立て器で下からすくい上げ、ワイヤーの間に通すようにしながら、手早く均一にまぜる。

8．チョコチップを加え、さっくりまぜる。

【作り方④生地を型に流し入れて焼く】

9．シフォン型に8を流し入れ、ゆすって表面を平らにし、竹ぐしで生地内の大きな気泡をつぶす。

10．オーブンの設定温度を170度にし、30分ほど焼く。途中、8分たったら一度とり出し、表面の4カ所に浅く切り込みを入れてオーブンに戻し、時間まで焼く。

11．割れ目のところが乾いて、竹ぐしを刺して生地がつかなければ、焼き上がり。

12．熱いうちに型ごと逆さにし、冷まして型からはずす。

完成！

これでできあがり♪気になるカロリーは、1切れ（1/8カット）で121.6kcal。これなら安心しておやつを食べられますね。

レシピ／田中可奈子