トマト缶、いつもカットタイプばかり使ってない？こうするだけでおいしさ急上昇！

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ホールトマトとカットトマトを生で試食

まずは生の状態で試食して、違いを比べてみることに。ラ・プレッツィオーザとプロッシモ、2種類のホールトマトとカットトマトを用意しました。

生のホールトマトは酸味あり

ホールトマトは、トマトの水煮が丸ごと入っています。軽い力でほぐれるくらい、果肉が柔らか。種がそのまま入っているため、後味に酸味が残ります。トマト本来の味わいが楽しめるタイプですね。

外側は甘く内側は酸味があるため、つぶして調理をすると味が均一になり、おいしく食べられます。

生のカットトマトは酸味がマイルド

カットトマトはダイス状にカットしてあり、そのまま使えるのが長所です。果肉はホールトマトと比べるとしっかりめ。

種の大半は取り除かれているので酸味がマイルドで、後味に軽く甘みが残ります。トマトの青っぽい味が苦手な人は、こちらが好まれそうです。

パッケージに注目！トマトの品種の違い

ホールトマトとカットトマトで味や食感に違いがあるのは、トマトの品種が違うのが理由なのだとか。メーカーによって違いはありますが、両者では異なる品種が使われていることが多いようです。

パッケージを見ると、描かれているトマトが異なります。

ホールトマトに描かれているのは、細長いトマト。

これはサンマルツァーノ種などのトマトで、加工調理に適した品種なのだそう。じっくり加熱すると旨味が増すトマトが使われています。

カットトマトに描かれているのはお馴染みの丸いトマト。

果肉がしっかりしていて、フレッシュな味わいが特徴です。軽く火を通す料理や、冷製パスタやサラダなど「和えるだけ・かけるだけ」の料理に適しているようです。

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