大根の煮物の下処理、どの方法が味染みがいい？茹で・レンチン・冷凍で比較

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【左から、下茹で、レンチン、冷凍】

おお！先ほどよりだいぶ色が濃くなり、味が染みていそうな見た目になりました。おいしそう～。

半分にカットした切り口はこちら。

いざ実食！

下茹で…しっかり中まで味が染みていました。さらに、ふっくらしてジューシー感があります。

レンチン…こちらも味はしっかりと中まで染みていました。ふっくらしてはいませんが、とろけるような食感。味が染みすぎてちょっと濃い気もします。

冷凍…やっぱりちょっと食感が固く感じました。芯のような筋のような…。味の染み方はちょうどいいのですが、食感の面で、他2つの方法よりもイマイチな気が。

結論、“下茹で”か“レンチン”がおいしかった！

下茹でした大根がいちばんふっくらと煮えていました。が、レンチンはふっくら感は劣るもののトロッとした食感で、これはこれでおいしい！

味は、どちらも一度冷ますといった手間もなく中まで染み込んでいました。レンチン大根がもっともしっかり染みていたように感じました。

これは、ふっくら感を求めるか、トロっとした食感を求めるかで下処理の方法を変えてもいいかもしれません。

時短で考えると、レンチン5分でここまで長時間煮込んだような食感になるのは驚きです。もっと小さくカットすれば、レンチン時間も、煮る時間も短くてすむはず。

ズボラー的には時間があまりないときの煮物などはレンチンに軍配が上がりそうです。が、味が濃くなりすぎないよう煮込みすぎには注意です。

冷凍大根も、日持ちがする、冷凍のまま使えて煮えるのが早いというメリットが。

下茹で、レンチン、冷凍、それぞれ使い分けてもいいですよね。おいしい旬の大根、たっぷり味わいましょう！

まとめ／暮らしニスタ編集部　中山　※暮らしニスタの人気記事を再編集して配信しています。