大根の煮物の下処理、どの方法が味染みがいい？茹で・レンチン・冷凍で比較

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【左から、下茹で、レンチン、冷凍】

見た目だと、全体的に淡い色づきでまだ味は染みていない感じです。冷凍大根に串を刺してみたら、固めではありますが、煮えていましたよ。本当に早いっ！

半分にカットした切り口はこちら。

いざ実食！

下茹で…見た目にふっくら感があり、食べると少し食感があるものの、柔らかいです。表面はしっかり味がついていましたが、中心のほうには染みていませんでした。

レンチン…縮んでいたのでスカスカしていないか心配でしたが、柔らかく、トロッとした食感。下茹で大根よりも柔らかいです。味は下茹でとあまり変わりませんでした。

冷凍…3つの中では一番固めでした。ちょっと芯が残っているというか、もうちょっと煮たほうがよい感じ。こちらも、表面は味がついていましたが、中心までは染みていませんでした。

というわけで、あと10分煮てみました！

中弱火でプラス10分煮たものがこちら。水分が蒸発したら足しながら煮ましょう。

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