旬のナス、タサン志麻さん流の食べ方はこう！あっさりとガッツリの真ん中で夏疲れにぴったり♡

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「ナスの豚肉巻き」のレシピ

【材料】

・ナス：3本
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)：3枚
・きゅうり：1本
・ねぎ：1／2本
・かいわれ：1パック
・大葉：6枚
・玉ねぎ：1／2個
・ポン酢：適量
・七味：適量

※番組では適量でしたので参考まで。我が家では玉ねぎが苦手なため入れていません

【作り方】

1) アルミホイルに乗せたナスを魚グリルで丸焼きにします。

ポイント1：焼く前に皮をむかない理由は、皮の周りにあるうまみや味、香りを移すイメージ。蒸されるので柔らかく火が入ります！

2) その間に鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。 鍋に豚バラ肉を入れ、予熱で火を通します。

ポイント2：火を止めて予熱で豚肉に火を通すと、お肉が柔らかくなります！

3) 火が通ったら、ザルにお肉をあげます。

4) きゅうり、ねぎ、玉ねぎを薄切りにします。大葉は細切り、かいわれ大根は食べやすい大きさにカットします。

5) ナスが焼き上がったら、皮をむきます。

6) ナスに豚肉を巻き付けます。

※番組ではナス1本に巻いていましたが、子どもも食べやすい用に半分にカットして巻いています

7) 豚肉を巻いたナスをお皿に並べます。

8) その上から野菜を乗せ、ポン酢をまわしかけます。最後に七味をふったら完成です。

いただきま～す♪

食べてみると、トロ～ッとしたナスと柔らかい豚肉がマッチしていて美味しい♡

ポン酢が合う～。野菜もたっぷり摂れていいですね！

ナスだけに(笑)、ゲストの那須さん(なすなかにし)も「パクパク食べられる！おいしい！」。プロレスラーの真壁さんも「これは罪だね、うまいわ！さっぱり感が素晴らしい」と大絶賛でした。

普段、冷しゃぶを作るときは沸騰したお湯にお肉を入れてやっていましたが、時間がたつと少し固くなってしまっていました。

でも今回は、火を止めて予熱で豚肉に火を通したので時間がたっても柔らかかったです！すご～い◎

志麻さん、いつも学びが多いレシピをありがとうございます。また作りま～す！

写真・文／azuazu