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料理レシピ

簡単副菜!なのにボリューム満点!厚揚げと春キャベツの卵とじのレシピ

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簡単副菜!なのにボリューム満点!厚揚げと春キャベツの卵とじのレシピ

フライパン一つで作ろう♪厚揚げと春キャベツとベーコンを使ってお出汁不要の卵とじを作ってみました♪
最初に炒めることで、調理時間も短くなって、お財布にも体にも優しい☆
しかもしっかりお腹も膨れるボリューム感もあるので、お勧めです!

厚揚げ=ひこまる 
位のイメージで沢山厚揚げを作ってきましたが、又厚揚げ旋風が我が家で吹きはじめました(笑)
入学の用意やお祝いなどなど・・・春はお金のかかる季節でもありますよね。
そんな時はやっぱり旬のお野菜と厚揚げ!
歓送迎会の多いシーズン荒れた胃を休めるのも大切。
キャベツは胃腸を調えてくれる食材でもありますので、積極的にとりたいですね。
(春キャベツが手に入らない時は普通のキャベツで結構です。春キャベツに比べて普通のキャベツの方が大きいので入れる量を減らして、少し炒める時間だけ長くして下さい)

そんな訳で、早速作ってみたいと思います。

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材料 (4人分)

  • 厚揚げ(2枚入り):1パック
  • 春キャベツ:1/4個
  • ベーコンスライス:2枚
  • 玉子:2個
  • はちみつ:大さじ1杯半~2杯
  • 薄口醤油:大さじ1杯
  • :300cc
  • 三つ葉などあれば添える香り野菜
  • サラダ油:大さじ1杯
  • マヨネーズ:大さじ1杯

用意する食材

用意する食材

今回用意する食材は4つ。
厚揚げ・春キャベツ・ベーコン・玉子
今日の食材はこれだけで、常備菜にもなる副菜が出来ちゃいます。冷蔵庫で3.4日位には食べ切りましょう。

具材をカットします

具材をカットします

ベーコンは1cm位ずつの短冊切りにして下さい。

キャベツは4分の1にカットした物を、同じく1cm位ずつの幅にカットしていきます。(ざく切りでも構いませんが表面積が多い方が炒める時間が時短になるので、あまり大きすぎない様に注意して下さい。)

厚揚げは正方形を使用しています。1枚を9分割になるようにカットして下さい。

フライパンで炒めていきます

フライパンで炒めていきます

食材を全てフライパンに入れて、サラダ油を大さじ一杯回しかけて、中火強~強火位の火力で炒めていきます。焦げない様に、時々フライ返しなどで混ぜて下さい。

調味料を入れる目安

調味料を入れる目安

2.3分炒めたら、キャベツがしんなりしてきて、ほんのり厚揚げにも焼き目がついて来る頃が調味料を入れる目安になります。

調味料を入れて煮込む

調味料を入れて煮込む

水・はちみつ・薄口醤油を混ぜて回し入れます。そのまま温度は中火強~強火のまま、煮込んでいきます。

玉子でとじれば完成

玉子でとじれば完成

汁気が2/3位になったら、玉子とマヨネーズを合わせて溶いた物を流し入れます。少しグツグツさせて、お好みの玉子の火の通り具合になったら完成です!

盛り付けます

盛り付けます

深めのお皿に盛りつければ完成。お好みで三つ葉など香りのあるお野菜を添えて頂くと彩り・香り豊かに仕上がります。お好みで一味や山椒をかけてお召し上がり下さい。

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合わせてご参考になると嬉しいです。

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コツ・ポイント

いつもご覧頂き、ありがとうございます。
楽しい春ですが、同時に忙しい季節でもあります。
そんな時にちゃちゃっとお安く作れるメニューを考えてみました。
食材がシンプルで、今回はお出汁も使っていないので、ほんの少し濃いめに味付けしています。甘さもいつもより強くした方が玉子とよく合うと思います。
食材から感じられる出汁感が優しく、美味しいです。冷めても美味しいので、作り置きでお出かけされる時にもお勧めです。
過去の厚揚げレシピを並べてみたら、家が豆腐屋さんかと思われそうです(笑)

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