嚙み切れないステーキからはもう卒業！安いお肉を柔らかくジューシーに焼く裏ワザ【やってみた】

2. フライパンに50度のお湯を準備します。

ここが今回の裏ワザの最大ポイントなんです！！

なぜ50度かというと、生きている牛の体温は40℃と人間の体温より少し高めなので、お肉をお湯につけることで牛の体温に近い状態に戻すためなのだとか。

ちなみに、温度計がない場合は、まず準備した水の半量をフライパンに入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止め、残りの半量の水を加えればだいたい50度のお湯ができますよ。

3. 2のフライパンの中に半分に折ったキッチンペーパーを入れ、1のステーキ肉を入れてフタをして5分ほど湯煎します。

キッチンペーパーは湯煎をする際にフライパンの熱が直接お肉に伝わることを避けるために敷いています。

湯煎中、途中で一度裏返してくださいね。

湯煎して火が入ることでお肉の色がだんだん変わってきましたよ。

焼く前に湯煎することで旨味成分を中に閉じ込めておいしさがUPするんだとか☆

4. 湯煎し終わったステーキ肉を保存袋から取り出します。

生の状態からすっかり色が変わりました。菜箸で持ち上げただけでもかなり柔らかくなっているのがわかりました♪

5. 4の表面にオリーブオイルをたっぷりかけ、塩を振って下味をつけます。

オリーブオイルでお肉の表面がコーティングされ水分が閉じ込められるので、焼いてもパサパサしにくくなるんです！

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