コラム

『漬物』作るのちょっと待って！減塩だからこそ要注意〈おうちで安全に楽しむための衛生ルール3つ〉

更新日：2026.06.26

作ったあとは冷蔵庫へ！早めに食べきるのが鉄則

せっかく上手に漬かったお漬物も、保存方法を誤ると台無しになってしまいます。塩分濃度が低い漬物は食中毒菌が増える可能性があるため、常温での放置は厳禁です。

家庭でつくる場合、特に浅漬けなどは塩分濃度が低いため、必ず冷蔵庫などの低温で保管し、時間を置かずに早めに食べきるように心がけてくださいね。

清潔に配慮して自家製の漬物を楽しもう

ちょっとした衛生への配慮を取り入れるだけで、自家製の漬物は安心安全な毎日の食卓の味方になります。丁寧な下ごしらえを毎日のマイルールにして、手作りならではのみずみずしい美味しさを安心して楽しみましょう♪

まとめ／暮らしニスタ編集部

参考：東京都保健医療局「自家製の漬物をつくるときに気を付けることはありますか？【食品安全FAQ】」

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